张家口市推进食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动

中国食品安全网讯（张丽萍）今年以来，张家口市市场监管局坚持以督导检查推动食品安全责任落实和问题整改，以地区特色食品为食品安全监管突破口，以问题多发领域和监管薄弱环节为重点，深入查摆食品安全领域的突出问题和风险隐患，推动食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动向纵深发展，全力保障人民群众“舌尖上的安全”。

强化执法检查。在圆满完成冬奥会和冬残奥会各项保障任务后，张家口市各级食品安全监管人员迅速“转换角色”，全身心投入到专项行动工作中来。一是突出重点、全面排查。在全面落实省局工作方案的基础上，结合张家口市实际，增加了食品“三小”业态、肉制品、乳制品等排查整治重点，各县区明确工作措施，细化责任分工，全面摸排隐患，截至目前，累计排查食品生产经营主体1300余家次，发现安全隐患73个，立案46起，罚没款14.5万元。二是加强督导、压实责任。为确保专项行动取得实效，市局印发了督导检查方案，成立了8个督导组，由处级领导带队，通过查阅资料、座谈交流、明查暗访等形式每月对各县区开展一次督导检查，对发现的风险隐患建立台账，整改查处，限时销号。三是严格执法、确保实效。为有效破解基层监管人员在本辖区长期执法造成的“人情案”“关系案”“走过场”“跑风漏气”等难题，市局在学习借鉴纪委巡视巡察工作方法的基础上，打破行政执法区域限制，将各县区执法人员按照不同环节、不同地区混合编组，开展异地交叉执法检查。

加强地方特色食品监管。根据张家口市食品产业发展特点和问题现状，重点对肉制品、红酒开展排查整治，坚决防范化解源头性、区域性食品安全风险隐患。一是加强肉制品生产监管。对全市21家肉制品生产企业和113家小作坊开展全面检查，发现卫生环境不达标、索证索票不全等问题36条，全部移交所在县区局监督整改。指导21家肉制品生产企业全部建立并有效运行食品追溯体系，鼓励6家企业通过HACCP管理体系认证，提升产品质量安全水平。二是加强葡萄酒生产加工。以怀来县、涿鹿县为重点区域，围绕规范生产加工行为，规范标识标签，打击假冒伪劣等内容，对36家葡萄酒食品生产企业和销售环节开展全覆盖检查，截至目前，检查生产经营企业790余家次，未发现违法违规行为。三是开展粉丝粉条面制品专项检查。今年3.15晚会曝光问题粉丝后，张家口市市场监管局立即在全市范围内开展了粉丝粉条面制品专项检查，重点排查掺杂使假、以次充好、“两超一非”等问题。全市共有粉丝粉条获证企业2家，面制品生产企业3家，粉丝粉条面制品小作坊26家，面制品生产加工小作坊167家，截至目前，已检查市场主体68家次，对添加剂管理制度落实不到位，索证索票不齐全，环境卫生不达标等问题下达责令整改通知书31份。

突出重点环节。严格把控春季开学、全国两会和“3·15”等重要时间节点，结合疫情防控有关要求，全面排查各类食品安全隐患。一是加强校园食品安全监管。重点对学校食堂操作场所环境卫生、从业人员健康体检及晨检制度落实、设施设备消毒、餐饮具洗消、食品及原料采购、查验、贮存、食品加工操作等方面开展疫情防控和食品安全监督检查，共出动执法人员3100余人次，检查学校食堂700户次，约谈隐患较多学校食堂负责人60人次。大力推进智慧监管，全市703家学校食堂“互联网+明厨亮灶”实现全覆盖，通过“药安食美”“幸福张家口”APP面向公众开放，进一步加强社会监督。二是加强冷链食品监管。截至目前，全市累计排查112家企业241吨冷链食品，抽检核酸检测样本5127个，其中物品3005个、环境472个、从业人员1650个，检测结果全部为阴性，在进行全面消杀后许可销售。三是加强网络订餐监管。坚持“线上线下一体化监管”原则，对网络订餐平台和入网经营户开展全面检查，确保线上线下同标同质，加强送餐人员健康体检、送餐箱清洁消毒等疫情防控工作。截至目前，全市累计约谈订餐平台合作服务商18家次，检查入网餐饮单位1300余户次，未发现违法违规行为。四是持续推进食品“三小”业态治理。以“清死角打窝点”为导向全面排查整治小作坊，重点检查其原辅料进货查验、索票索证、卫生条件、添加剂使用、人员健康等管理情况。坚持“三不通过”原则（场所硬件设施不符要求的不通过、餐饮安全制度不健全的不通过、整改不到位的不通过）严把小餐饮现场核查关。通过退街进市、退路进厅、划片经营等措施，规范提升小摊点经营水平。截至目前，全市累计检查“三小”业态1100余家次，监督整改问题隐患103个，关停取缔17家。