中国食品安全网讯（苏晓晖 记者朱定荣）“晚上的饭菜还是蛮不错的，荤素搭配三样菜，还有汤。”“特殊时期，还能吃上热腾腾的饭菜，真好。”3月20日傍晚，在福建省泉州市丰泽区城东街道通源社区，忙碌了一个下午的几名志愿者终于能够坐下来吃个饭松口气了。
面对突如其来的疫情，泉州以集中配餐为突破口，严把食品安全关，竭力为抗疫做好餐饮保供保障。
“集中配餐是当前疫情防控下比较科学的餐饮市场保供手段。”泉州市市场监管局餐饮科科长黄丽萍说，市场监管局积极配合商务部门综合研判集中配餐的工作预案，按照封控区位置、人口规模、周边环境等因素协助遴选符合条件的集体用餐配送单位和集中供餐企业。目前已推出54家可提供餐饮预订、配送服务的品牌餐饮企业名单，指导品牌餐饮企业在做好疫情防控、保障居民就餐安全前提下，通过个性化定制、无接触配送服务，面向隔离小区、防疫点位、团体单位及社会大众提供“移动食堂”服务。
对“入选”企业，市场监管部门关口前移，参照重大活动保障的形式，派出执法人员入驻配餐企业和供餐单位进行现场监督，督促企业严格按照疫情防控和食品安全的要求加工制作食品。
市场监管执法人员深入企业进行食品安全检查 图片来源：泉州市市场监管局
与此同时，泉州市市场监管局还发放《规范防疫物资和重要民生商品价格行为的提醒告诫书》，提前给企业打“预防针”，督促企业合理定价，不坐地起价赚昧心钱。目前企业提供的套餐覆盖早、中、晚餐及夜宵，且人均价位在10-50元不等，广大市民普遍乐于接受。
“除了批量订餐由配餐企业和供餐单位自行配送或订餐单位自提外，仍有一些外卖订单的派送要由外卖骑手来完成。”泉州市市场监管局网络监管科科长陈志强说，为减少二次污染，市场监管部门督促和引导外卖快送平台压实主体责任，保证平台内经营者、配送站点和快送人员做好各环节疫情防控：加强快送人员健康检查频次；为快送人员配备口罩、手套、消毒液等基本防护用品；严格要求快送人员佩戴口罩、手套，不扎堆、不聚集；加大对外卖送餐配送站点、配送餐箱、配送车辆、物流周转用具的清洁消毒；督促美团、“饿了么”两个平台在封控区设置电子围栏，不得承接封控区居民的外卖订单等。
外卖骑手消毒送餐箱 图片来源：泉州市市场监管局
泉州市还专门针对“最后一米”安全问题，指导封控区业主单位或社区设立相对固定、经过全面消杀且符合食品安全条件的场所作为集中配餐食品的缓冲区和备餐区，指定专人负责配餐食品的验收、交接和发放，严防严控配送过程的二次污染和病毒传播。
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