中国食品安全网讯（全国食品安全监管信息员 徐勇 杨红英）3月17日下午，眉山市食品工业协会召开泡菜产业企业品控负责人座谈会，四川李记酱菜调味品有限公司、四川省川南酿造有限公司、吉香居食品股份有限公司、四川省味聚特食品有限公司等12家企业品控负责人参加了会议。会议围绕“眉山东坡泡菜是如何把好质量关、央视3.15晚会曝光的“土坑酸菜”事件后企业如何化解客户及消费者对酸菜的误解和眉山泡菜企业如何进一步提升企业品控管理”等问题进行交流。
参会企业负责人结合自身企业发展规模和生产经营情况，畅所欲言，交流品控工作经验，展望未来发展目标。眉山泡菜产业企业在抓品控方面具有三大亮点：一是高度重视泡菜的质量与安全，视质量为企业的生命。眉山泡菜产业企业品控工作，做到了制度、人员、责任三落实，横向到每一名员工，纵向上至企业董事长（总经理）、下到最底线普通员工。二是执行科学先进规范标准的质量管理体系，品质控制全过程做到信息化和智能化，产品质量追踪引入可溯源体系。吉香居食品股份有限公司的品质从源头抓起，引入HACCP食品安全、ISO9001质量管理、ISO14001环境管理、ISO45001职业健康管理等国际先进的管理标准和方法，采用公司+基地+蔬菜专业合作社运作模式，从蔬菜种植收储、生产加工、检验检测、储运交付，均严标准执行。三是采用先进标准化精细生产管理模式。四川省川南酿造有限公司建有目前全球单体最大的蔬菜发酵基地，有发酵池1200余口，可以一次性储存鲜菜22万吨。公司高度重视科技创新和环境保护，2017年投入3400万元建成500m3/d泡菜盐水MVR蒸发结晶项目，是全国行业内首套大型高浓度泡菜盐水回收处理系统，实现节能、环保和可持续发展的目标。
“土坑酸菜”事件后，眉山泡菜产业企业——四川老坛子食品有限公司、四川省川南酿造有限公司、四川李记酱菜调味品有限公司、吉香居食品股份有限公司、四川省味聚特食品有限公司等企业作出承诺和声明，承诺出厂的产品品质绿色、健康，溯源可查。四川大自然惠川食品有限公司、四川菜花香食品有限公司等企业第一时间对公司各个环节进行排查，加强基地的管理，加强供方的管理，做好产品的防护，层层把关，杜绝不合格品出厂。各泡菜企业及时提供最有力的检验报告，合格规范的资质，让消费者对公司产品保持信任，不能让消费者因为个别事件而对整个泡菜行业失去信心。
食品安全无小事，“土坑酸菜”事件虽未涉及到眉山泡菜，但也给眉山泡菜企业一个警示，警示泡菜产业企业风险管控一定要往供应链端前移，牢固树立安全意识，落实安全主体责任，做好全过程质量管控，确保食品安全。
东坡泡菜品质标杆可信，值得广大消费者信赖。“中国泡菜看四川，四川泡菜看眉山”，眉山东坡泡菜，小泡菜做成大产业，品质健康是整个产业的出发点和落脚点。2020年，眉山制定并发布泡菜国际标准 ISO 24220《泡菜＜盐渍发酵蔬菜＞规范和试验方法》。东坡泡菜始终走在世界泡菜产业的前沿。2021年全市泡菜及相关产品类产值达220亿元，市场份额占全国三分之一，全省二分之一以上。
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