白条猪分割成六块，再按部位分切小块，肉切成块，又或再精切成丝或块，骨头剁成排骨、龙骨，按线上订单的标准称重、装盒覆上保鲜膜、贴签……这是华润万家沙嘴店猪肉师傅郑丙耀近几日重复不停的工作。
记者3月17日下午4点多在该店鲜肉区域看到，舞动着刀具的郑师傅，正跟一大块猪排“较劲”。这是当天他和同事两个人分割的第4头猪，已经切了快800份。“现在售卖猪肉以线上为主，除了切块还得按照300克、350克等不同规格称重，按份包装，工作量增加了许多。高峰期时一天和同事两人切了8头猪，现在手上磨了层厚茧。”他笑着说。
郑师傅告诉记者，疫情前每天最多切一头猪，而且多是市民到店购物，一次性买的量也多。这段时间切肉量是平时的10倍，每天早上7点多就开始忙活，直到晚上10点下班。“感觉整个人都黏在操作台上了，从早切到晚，吃饭喝水都得和同事轮班，日均大概切1200至1300份。”
位于沙头街道的华润万家沙嘴店，主要为沙嘴、沙尾、上沙、下沙等几个社区提供日常生活物资供应保障，周边社区不少是疫情封控、管控区。自2月23日沙头街道受疫情管控以来，该店线上日订单量上千是常态，市民对民生物资，特别是肉菜的需求量很大，保供压力很大。
“这次深圳全面升级疫情防控，线上买菜的人更多了。今天线上订单量占比近90%。”华润万家沙嘴店店总杨彩云已经历两次肉菜供应高峰，谈及3月13日以来的门店保供情况时，她颇为淡定地说，近几天最高峰时一天到货10头白条猪，蔬果来了近18板，备货充足。“我们会动态监测店里的整体肉菜供应情况，24小时源源不断配货到店。”
据了解，早在深圳启动“慢生活”之前，华润万家即启动了应急保供预案，大力扩展货源渠道，向肉菜等重点民生商品供应商加大订货来货量，蔬果基地直送深圳生鲜配送中心和门店，批发市场快速采购新鲜的蔬菜、肉蛋等，有条不紊地向深圳各区域门店运送肉菜。据不完全统计，3月13日至3月17日，华润万家猪肉供应达230吨、蔬菜510吨，是平日供应量的10倍。
当前，深圳新鲜肉品整体供应充足，价格稳定。记者从市牲畜屠宰批发行业协会了解到，近4日，深圳四家屠宰场每天平均生猪屠宰量约1.6万头，其中3月15日达17138头。疫情防控期间，深圳各大生猪批发商积极开拓生猪采购渠道，保障深圳市场生猪供应，稳定市场肉品价格，确保市民吃上放心肉。（吴亚男）
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