厦门加强五大领域食品安全整治

中国食品安全网讯（刘启国 章淑娟 陈家华）食品安全重于泰山，守住食品底线，保护舌尖安全。近期，厦门市市场监管局在全市范围内开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，对食品生产加工、食品流通、网络订餐、餐饮服务、进口冷链食品5个领域加强整治，深入排查食品安全风险隐患，着力解决食品安全突出问题，筑牢每一道食品安全防线。

聚焦生产领域 拧紧食品“安全阀”

为切实防范化解食品风险隐患，厦门市市场监管局召集各相关单位、各区局食品科人员，及时召开工作部署会议，完善工作机制和举措,落实落细食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动的具体要求，形成了上下联动、整体推进的工作格局。同时，市市场监管局专门印发《厦门市场监督管理局关于开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动的通知》，明确工作任务，落实属地管理责任，在全市范围内开展食品安全风险隐患排查工作，坚决守住食品安全底线。

生产环节是食品安全的第一道关口和防线。执法人员以食醋、酱油、白酒、食用植物油、燕窝制品、复配食品添加剂（尤其是面粉改良剂）为重点，以点带面及时消除风险隐患。同时采取“专家体检+专业抽检”的模式，通过购买第三方专业监管服务和全覆盖抽检的方式，对摸排出的20家重点食品生产企业进行检查。另外，执法人员以发生过抽检不合格的或消费者投诉举报的及以委托加工和网络销售为主的企业为重点，以“两超一非”、掺杂使假、标签标识虚假标注、虚假宣传、生产记录不规范、产品检验未开展、生产许可条件未持续保持等为重点，坚持问题导向，排查整治到位，做到预防为主、抓早抓小，防患于未然，全面拧紧食品“安全阀”。

聚焦流通领域 织密安全“防护网”

在食品流通领域，市市场监管局则对食品销售批发企业、连锁食品销售企业（含总部、配送中心、门店）、生鲜配送企业、校园周边食品销售者、进口冷链食品等易引发风险的重点领域，开展食品安全专项治理，在摸清底数的基础上,分门别类建档造册，及时进行动态更新管理。在检查过程中，执法人员严格落实进货查验制度，索票索证等，加大对食品包装、标识、生产日期、保质期和储存条件等的执法检查力度，要求经营单位持续做好食品安全信息追溯工作，做好入市必登，进货查验、台账录入等工作，确保食品来源可追溯，“舌尖安全”有保障。

另外，市市场监管局还开展了槟榔产品专项清查行动，以小卖部、便利店、商超等为重点单位，采取线上、线下相结合的形式深入排查市场上生产、销售槟榔产品的风险隐患，并对10家因违规销售槟榔产品的食品经营单位进行立案查处，责令下架销毁槟榔产品275包。

聚焦网络订餐领域 打出监管“组合拳”

随着“互联网+”的发展，方便快捷、选择众多的外卖，已经深度渗透到了日常餐饮里。不过，网络订餐线上线下两张皮，食品加工方不直接面对消费者，因此引发不少人担忧。在此次食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动中，厦门市市场监管部门聚焦网络订餐领域，开展整治脏乱差店家入驻外卖平台活动，进一步规范网络餐饮服务经营行为。

海沧区局打出系列组合拳，规范网络餐饮服务经营行为。一是建立机制，联合整治。市场监管部门与网络订餐第三平台饿了么、美团等建立机制，在日常监督检查中，发现脏乱差的入网餐饮服务单位抄告平台，平台进行下架处理。二是强化自查，落实主体责任。外卖平台加强对入网餐饮服务单位巡查监管，对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证审查、公示，对入网餐饮服务提供者进行抽查，发现不合规的、违法行为及时通报市场监管部门，健全入网餐饮服务提供者食品安全违法行为制止及报告制度等法定食品安全管理责任。

聚焦餐饮服务 用心护好“学生餐”

3月恰逢开学季，校园食品安全成为了家长们最关心的问题，而守护校园食品安全也始终是监管部门的重要职责。市市场监管局结合春季校园食品安全专项检查行动，联合市教育局对各区学校食堂及供校集体用餐配送单位进行了监督抽查。重点对供校集体用餐配送单位超负荷供餐、餐饮从业人员未落实健康管理要求等容易引发重大风险环节进行排查。强化供校集体用餐配送单位点对点监管和指导，加大监督检查力度，及时消除食品安全隐患，并指导督促采取校外供餐的学校建立校外供餐管理制度，加强餐食验收及留样。其中，集美区局和湖里区局还联合食安专家、职业检查员，试点对供校集体用餐配送单位、供校食材批发企业等重点单位，开展上下游跨区域监管联动互查。通过紧密协作，创新监管手段，强化全链条无缝监管，相互通报风险、交流学习，联合消除隐患，共同提升供校食品安全保障水平。

此外，执法人员还对“小饭桌”、幼托机构、供校食品企业等进行逐一摸排检查，掌握了学校食堂、供校集体用餐配送单位、校外托管机构“小饭桌”的底数及供餐情况，指导学校填报《厦门市学校供餐情况表》，做到底数清，情况明，也对学校供餐、供水等企业进行记录备案，进一步加强集体用餐配送单位食品安全监管。

聚焦冷链食品领域 全面筑牢“防疫线”

自疫情发生以来，进口冷链食品的安全把关是疫情防控中“外防输入”的重要一环。厦门市对进口冷链食品实行“一口申报、一码通行、一网追溯”全链条管理，力求做到“来源可追，去向可查”。“进口冷链食品入厦申报平台”可实现进口冷链食品入厦申报审核、预约入仓、检测消毒全流程信息化管理。

为消除疫情传播风险，阻断疫情传播渠道，防止未经检验检疫的冷链食品流入市场，厦门市市场监管局强化动态管理，全面摸清厦门市进口冷链经营企业底数，采集企业及冷库的主体、地址、经营状态等信息，实行逐户建档、动态更新，把苗头性、源发性、区域性、行业性问题纳入清单管理，按照“一企一档”建立风险清单、措施清单和责任清单，确保风险隐患闭环管理、对账销号；另一方面，督促进口冷链食品经营主体严格落实进口冷链食品“三专、三证、四不”要求，做好经营场所清洁消毒、从业人员规范佩戴口罩等防控措施，严禁采购、使用、存放来源不明的进口冷链食品，履行信息追溯义务，提高企业食品安全追溯意识和操作水平，压实进口冷链食品全链条闭环管控。

与此同时，对进口冷链食品的进口商、生产经营企业及提供贮存服务的经营者开展动态排查。及时更新冷库监管台账等信息，精确掌握各类主体和冷库数量等经营情况。督促监管仓严格执行检测、消毒等有关规定和要求，对一线作业人员实施“五严”管理，对集中监管仓消毒、检测及人员管理等有关制度落实情况加强日常监督。

据悉，厦门市市场监管局开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动开展以来，防范化解食品安全风险隐患129个，其中食品生产企业监督检查发现35项，入网商家及线下门店监督检查发现28项，校园食堂和供餐单位监督检查发现42项，校园周边食品销售者监督检查发现15项，校园周边食品销售者投诉举报发现9项。接下来，厦门市市场监管局将对前期排查发现的食品安全风险隐患进行清单式管理，建立隐患台账逐个整改，充分运用抽检监测技术手段开展监督抽检，深入排查网络订餐、餐饮服务领域的风险隐患，严厉打击食品生产环节“非法添加”行为，确保食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动整治效果长效。