摘要：日前，厦门市翔安区市场监管局开展薄饼专项检查，重点检查相关原料的进货查验工作是否落实到位等情况。执法人员提醒经营者，务必要采购具有合法来源且质量合格的食材，从源头上确保薄饼“卷的安全”。
中国食品安全网讯（林雅梅 记者陈家华）薄饼是厦门传统小吃，清代有诗人写诗咏薄饼：“春到人间一卷之”，春暖花开，吃薄饼正当时，近日，厦门市翔安区市场监管局开展薄饼专项检查，确保市民买得放心、吃得安心。
检查现场 图片来源：厦门市翔安区市场监督管理局
在马巷中心农贸市场，执法人员对薄饼皮制作摊贩开展检查工作。薄饼皮配料、工艺都较为简单，主要由高筋面粉、盐、水搅拌均匀后摊于电饼铛上加热成型即可。由于制作过程师傅需用双手感受饼皮薄厚及成型情况，佩戴手套不便于操作，执法人员提醒师傅在“拭”薄饼皮前要做好消毒清洁工作，时刻保持双手洁净，且手部有伤时禁止进行相关操作。
检查现场 图片来源：厦门市翔安区市场监督管理局
随后，执法人员对辖区位于滨安花园和马巷街的薄饼经营户开展检查工作，重点检查相关原料的进货查验工作是否落实到位、操作环境卫生情况、人员操作规范情况。现场检查的几家经营店环境卫生相对较好，人员均佩戴口罩、手套进行卷饼工作。其中一经营户存在垃圾桶未加盖、调味品分装后未加盖，裸露放置的问题，执法人员提醒经营户操作间内油烟、蒸汽较多，调味品长期裸露在空气中易受潮变质，经营户当即进行整改。
据悉，薄饼主要用薄饼皮将油饭（糯米、香菇、三层肉、虾米）和薄饼菜（大头菜、蒜苗、胡萝卜、芹菜、葱、豆干、三层肉等）一起卷起来，“内涵”颇丰。执法人员提醒经营者，务必要采购具有合法来源且质量合格的食材，并注意要在食材、调味品的有效期内使用，从源头上确保薄饼“卷的安全”。
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