中国食品安全网讯 （李丹）当下正值夏季高温时节，又将迎来“谢师宴、升学宴”、“同学会”等群体性聚餐高峰期，为切实加强餐饮服务食品安全监管工作，有效预防和控制各类食源性疾病和食物中毒事件的发生，保障广大人民群众的身体健康和生命安全，近日，吉林市市场监督管理局积极开展夏季群体性聚餐食品安全专项检查，强化对提供群体聚餐的餐饮服务单位指导，规范食品经营行为，督促餐饮单位守法经营，及时消除群体性聚餐的风险隐患，保障人民群众饮食安全。
专项检查中，市市场监督管理局重点实施四方面举措：
一是开展提供群体性聚餐餐饮服务单位的摸排登记。结合辖区餐饮服务监管实际，加强对提供群体性聚餐餐饮服务单位的摸排，做好提供群体性聚餐的登记备案工作，切实做到底数清、数量明，并监督指导餐饮服务单位严格把控食品安全关键环节，对餐饮服务单位群体性聚餐的接待能力、接待水平提供规范指导。
二是督促餐饮单位严把餐饮服务食品安全关。针对承办群体性聚餐活动的各类餐饮服务单位及农村自办宴席，结合餐饮服务食品安全量化分级管理评定，加大监管力度和检查频次，督促承办“谢师宴、升学宴”、“同学会”的餐饮服务单位严格依法经营，把好食品安全各个关口，强化餐饮服务经营者是食品安全第一责任人的责任意识。督促餐饮服务单位建立健全各项食品安全管理制度；严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求把好食品制作关及贮存关；从业人员必须持有效健康证明方可上岗；做好每日晨检，对患有各种传染病、腹泻、化脓性、渗出性皮肤病，手外伤的从业人员应立即调离与食品直接接触的工作岗位。从事农村自办宴席的厨师，必须取得健康合格证明和食品安全知识培训合格证，并备案登记，督促餐饮服务单位及农村自办宴席承办者严格落实食品留样制度，每餐食品必须按照规定进行留样，冷藏保存48小时以上，并做好留样记录。
三是严查餐饮服务单位违法违规行为，防控群体性聚餐食品安全隐患。重点检查餐饮服务经营者的环境卫生、食品原料采购、加工制作条件、食品成品备餐等关键环节，严查接待能力与供餐水平是否满足需要；原料采购索证索票、进货查验是否符合要求；餐饮具清洗消毒是否规范；食品留样是否按规定落实等。对不符合食品安全要求或存在重大食品安全隐患的责令立即整改；对超接待能力提供群体性聚餐的限制接待桌数；对存在食品安全问题不整改落实、违反《食品安全法》相关规定的，依法予以查处。
四是广泛开展宣传，加强舆论监督。市局要求市县两级食品安全监管部门采取多种形式，广泛深入的宣传食品安全相关法律法规以及预防食物中毒知识，及时做好夏季餐饮服务食品安全风险提示，引导消费者理性消费，寻找“笑脸”就餐，提醒消费者到食品安全量化等级高、经营信誉好的餐饮单位预定“谢师宴、升学宴”等群体性聚餐。加强社会监督和社会共治，引导消费者发现违反《食品安全法》的行为及时举报投诉，有效预防食品安全事故发生，切实提高广大群众的食品安全知识和自我保护意识。
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