在疫情防控大背景下，要保证到饭店吃饭的消费者消费安全，公共餐具安全很重要。根据市场调查情况，南京市消费者协会、全国卫生产业企业管理协会餐饮具集中消毒分会、南京餐饮商会在2022年“3·15”国际消费者权益日前共同组织南京市内多家餐饮服务提供者举行南京公共餐具消费安全座谈会。
南京市消费者协会副秘书长曹炜介绍，南京市正规的餐具、饮具集中消毒服务单位（简称：餐消单位）自2015年8月统一使用“1122”自律品牌标志，让广大消费者通过标志识别，判断集中消毒餐具厂家是否正规。近年来，南京市食品安全办公室、南京市市场监督管理局、南京市卫生健康委员会、南京市生态环境保护局四部门联合发文整顿公共餐具集中消毒业，成效明显。
全国卫生产业企业管理协会餐饮具集中消毒分会会长吕先铭表示，相对于餐消单位的公共餐具清洗消毒流程，很多餐饮单位由于空间、设备、技术、人员的不足，存在短板，难以保证自洗餐具合格。餐消单位公共餐具集中清洗消毒的一般流程包括水除渣，分拣，洗涤剂化学去污、消毒，多道喷淋+38℃以上水温浸泡，80℃高温浸泡，120℃高温烘干，感观检验，封装，批次检验，合格出厂。餐饮单位餐具自洗清洗消毒餐具的流程相对简单，更没有批次检测要求。吕先铭说，南京“1122”标志启用后，有不达要求的餐消单位即被取消“1122”标志使用资格，直到提档升级、整改到位后才允许恢复使用。
曹炜介绍，3·15前后将会约谈部分公共餐具清洗消毒存在问题比较突出的餐饮单位，提醒整改，拒不整改或整改不到位的，将建议市场监管部门对供应南京市市场的消毒餐具进行末端监管，如市场监管部门抽查中多次发现集中消毒餐具存在明显质量问题的，禁止餐饮服务提供者使用，在整改后经过多次检验合格后方可允许重新进入市场。所有进入南京市场的消毒餐具供应厂家均需在监管部门备案登记。
南京餐饮商会秘书长曹春红说，餐饮商会将鼓励有实力的餐饮单位自建餐具集中清洗消毒基地。（王芙蓉 金磊）
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