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北京消费季举办“民俗时节话小吃”线上直播

2022-03-08 10:44:21 来源:北京商报 编辑:吕可意
摘要:近日,北京消费季 “民俗时节话小吃”论坛启动。北京小吃专家、万丰小吃博物馆馆长侯嘉认为,要加强对食品安全、消防安全、人员安全和运营激励机制的管理控制,为即将到来的后疫情餐饮时代做好铺垫。

  

“2022北京消费季∙春歌京点小吃文化节”专场活动 “民俗时节话小吃”线上直播论坛启动。北京小吃专家陈连生、万丰小吃博物馆馆长侯嘉、翔达南来顺饭庄经理常宏与相声名家李增瑞、演员张春年等就京味小吃的历史与文化,守正与创新等话题进行了互动交流。

北京小吃专家陈连生表示,北京小吃中有很多是北京独有的“土生土长”的品种,比如豆汁、麻豆腐、爆肚、卤煮火烧、炒肝、芸豆饼、大麦米粥等几十种。随着改革开放,也有不少外地小吃品种进入到北京,受到北京人喜爱,也成为了新的“北京小吃”,从中也体现出了北京小吃文化传承、传统与创新。

北京小吃专家、万丰小吃博物馆馆长侯嘉认为,北京小吃要想获得更好的生存与发展,还需要勤练“内功” 、重视知识产权和自家独有的特色。特别要加强对食品安全、消防安全、人员安全和运营激励机制的管理控制,为即将到来的后疫情餐饮时代做好铺垫。

据了解,活动当天恰逢农历二月二“龙抬头”,是中国民间传统节日,多家餐饮品牌通过北京小吃反映民俗和节气特点。北京商报记者了解到,北京护国寺小吃推出龙胆、龙籽糕等传统美食;二友居推出新品鲜虾馄饨;鼓楼马凯餐厅推出春饼套餐;旺顺阁推出二月二大鱼头;同春园饭庄推出龙抬头套餐等,多家餐厅推出了二月二应季小吃美食。(郭缤璐)

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