民以食为天，食以安为先。为进一步创新食品安全监管模式，压实餐饮服务经营者主体责任，亳州市开展了“随机查餐厅”活动。2月24日上午，市市场监督管理局邀请市人大代表、政协委员、媒体代表和市民代表，对市民关注度高、人气旺的“网红餐厅”进行了随机抽检。
随机检查 加强监管
“想打卡人气高的网红餐馆，不知道卫生怎么样？”“点了外卖，看不到店里的环境，有点不放心。”“经常去吃的饭店，材料新鲜吗？”食品安全是广大市民最为关注的话题，一直以来，群众会通过多种渠道向市场监管部门反映，希望能够加强食品卫生安全的管理，让大家“吃喝”安心有保障。
“食品卫生安全关乎每个人的生活，也是我们一直以来的工作重点。”市市场监督管理局餐饮服务监管科工作人员胡天泽介绍，保证食品安全一方面监管部门要不断加强安全治理；另一方面，要让更多社会各界共同参与、见证食品安全的日常监管。
于是，市市场监管局在全市范围内启动了“你点我查——随机查餐厅”活动，邀请社会各界代表与执法人员一起随机抽查市民关注度较高的餐厅。具体怎么查？
2月24日上午，市市场监督管理局在没有提前告知的情况下，邀请市人大代表、政协委员、媒体代表和市民代表随机抽查了位于高新区万达广场的九田家烤肉和位于紫苑路的巧掌柜辣椒炒肉。
明厨亮灶 市民放心
当日上午10时许，市市场监督管理局执法人员和各界代表首先来到位于高新区万达广场的九田家烤肉，执法人员首先查看了店铺的营业执照、所有工作人员的健康证以及卫生消毒记录。
“你们所有食品的进货发票和进货凭证都要保存好，各类食品要分类存放，保证食品不受污染。”在食品操作间里，执法人员一一查看了各个区域的环境卫生，检查食品柜里的食品是否新鲜。
记者看到，在各个食品加工区都张贴着不同食材的配比方法，一旁还记录着食材的进货日期、进货厂家和最佳食品截止日期，操作间的地面也十分干净，没有油污。此外，店铺的食品加工区是用明档隔离，消费者在外面可以清晰地看到厨房内食品的生产加工过程，厨师都穿着统一工服并佩戴口罩和帽子。
“咱们店铺里不仅要配备碗筷的消毒设备，还要有厨房用品的消毒柜。”检查中，执法人员看到店铺里所有碗筷都是采用专业的高温蒸汽消毒，可确保顾客使用的碗筷干净卫生，但厨房用品的消毒设备配备并不完善，执法人员要求店家尽快进行整改。
你点我查 公开透明
随后，执法人员和各界代表又来到位于紫苑路的巧掌柜辣椒炒肉，该店铺同样采用了明厨亮灶的工作方式，消费者在外面可以清晰地看到厨房内食品的生产加工过程。
记者看到，餐厅里无论是顾客消费区，还是厨房的食品加工区，都干净敞亮没有油污。店铺的营业执照、工作人员的健康证、进货凭证也全部符合要求。
“咱们凉菜区少了温、湿度计，冰箱无法直接看到温度表，没有单独的水龙头，这些都要尽快整改。”执法人员向店家介绍，按照要求凉菜区不仅要有单独的工作间，温湿度也要符合标准范围。
“从今天检查的情况来看，这几家餐厅后厨的环境卫生、索证索票、餐具清洗消毒情况都很好。对于存在的个别小问题，执法人员现场向食品经营者提出了整改意见，后期我们也会对这些餐饮店的整改情况进行跟踪检查。”胡天泽表示。
据了解，此次检查的对象主要围绕大中型以上酒店、网络餐饮单位、网红餐厅、餐饮街区等，围绕餐饮食品安全，发挥网络互动优势，采取“你点哪家，我们就查哪家”网上问卷和民意调查，将执法指挥棒交给市民，检查哪家餐饮单位由市民说了算。
“让人大代表、政协委员、市民代表共同来见证我们的执法监督，让执法过程呈现于阳光下，可以更好地营造食品安全社会共治的良好氛围，提升经营者的守法意识，保障广大市民的饮食安全。”胡天泽说，市民可通过市场监督局的网站参与你点我查栏目，反映自己较为关注的餐厅，工作人员会随机选择市民反映度较高的餐厅进行检查。（李锦文）
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