人间烟火气，徽菜味正浓。2月18日，历时50天的徽菜美食嘉年华活动在“中国徽菜之乡”——安徽省黄山市举行颁奖仪式。
作为国际知名旅游城市，此次活动推出了美食品鉴、食材展销、烹饪大赛等九项主题各异的特色活动，为广大游客和市民朋友献上了色香味俱全的“徽菜全席”，以此达到风光与美食的相互成就。
徽菜是中国八大菜系之一，其烹饪技艺被列为国家级非物质文化遗产，其中徽州臭鳜鱼是徽菜的经典代表。2021年，黄山市臭鳜鱼总产值已达40亿元，带动就业5万余人，臭鳜鱼成为名符其实的徽菜美食地标。
据悉，活动期间，来自北京、上海、南京等12个城市的52家食材生产企业、41家食材采购商参与徽菜食材展销，采购协议额达35亿元；徽州臭鳜鱼成为网红爆款、日均线上销售额超200万元；黄山市10家规模较大餐饮企业实现营业收入6000余万元、同比增长20%。此外，黄山市还集中发布了徽州臭鳜鱼、中和汤等24项徽菜安徽省地方标准，创新发布皖南花猪、泉水鱼2项徽菜食材标准，建立包括食材构成、工艺流程、文化故事等内容的75道徽州美食数据库，为徽菜标准化、规范化、品质化、数字化发展提供了重要基础。
黄山市商务局商贸服务管理科负责人表示，相对于其他产业，徽菜产业天然地链接三次产业，具有广阔的发展空间。黄山市将全面落实安徽省委省政府“皖美味道”“皖美农品”行动部署，深入实施徽菜产业“双百亿”和“徽厨创业·徽名远扬”工程，持续打响“徽味黄山”品牌，打造永不落幕的徽菜美食嘉年华，加快把黄山建成以徽菜好物为代表的美食之都。“十四五”期间，黄山市将创建国家钻级酒店酒家10个、中国绿色饭店(绿色餐饮企业)3个、餐饮集团8家，力争2022年底实现餐饮业和徽菜食材销售收入双百亿。
据了解，此次活动由黄山市和中国烹饪协会联合举办，安徽省文旅厅、省烹饪协会、省餐饮协会全程参与、倾力指导。活动期间，黄山市举办了徽菜产业发展大会，并在北京、合肥、黄山三地举办18场次线下活动，现场参与者超过万人，线上点击量超2000万次，带火了徽菜产业，带热了旅游市场。(成展鹏)
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