前阶段的整治是否反弹？环境卫生情况是否明显改观？监管部门落实监管职责到位？外卖平台是否还有人投诉脏乱差问题……春节期间，餐饮安全备受关注。带着一系列疑问，日前，泉州市安溪县纪委监委组成督查小分队，利用夜间时间，开展明察暗访。
“以往在这里吃点心，又挤又脏又乱，让人很担心。现在环境好了，吃得安心，叫外卖也很方便。”在县城美食街，面对来访的督查人员，市民张先生看在眼里、乐在心头。
网络订餐平台不是法外之地，直接关系群众“舌尖上”的安全。2021年年初，“整治脏乱差店家入驻外卖平台问题、强化外卖商家审核监管”被列入省纪委监委“点题整治”项目。
按照“点题整治”提出的“群众出题、部门答题、纪委监督、社会评价”思路，安溪县纪委监委督促县市场监管局牵头落实，全面摸排整治，推动商家提升外卖餐饮质量，有力守护群众餐桌安全。
“我们按照‘答题’要求，牵头制定专项整治方案，组织各市场监管所开展调查摸底，摸清辖区内的第三方平台（代理商）机构、入网餐饮经营者底数，建立监管档案，采取有力措施，精准打击外卖店家脏乱差问题。”安溪县市场监管局相关负责人介绍。
“线上断网、线下断链”就是其中一种有效的整治措施。
“以前我们也时常开展整治脏乱差店家入驻外卖平台问题，但基本上是采取劝导、警告、罚款的手段，一些‘网红店’经常跟执法人员玩‘猫捉老鼠’的游戏，很难有比较大、比较长久的改观。”凤城镇市场管理监督所负责人说，单单县城两家网络订餐平台就有2000多家的线下餐饮店，仅靠所里十几名干部，执法力量不足，监管难度大。
面对如此状况，在安溪县纪委监委的推动下，县市场监管局积极探索，制定出台平台（商家）管理办法。
“管住两家网络订餐平台就能管住2000多家的线下餐饮店，整治就会事半功倍。”安溪县市场监督管理局相关负责人介绍，办法规定，线下餐饮店要进入平台必须事先经过相关部门严格的审核；进入平台后，如果相关部门在督查中发现存在脏乱差等行为，平台必须予以“断网”。
对比警告、罚款等措施，显然，“断网”更能触动商家的敏感神经。
“被平台‘下架’后，我的店一天要损失近200个订单。”一家螺蛳粉“网红店”因为屡教不改，被平台“断网”后叫苦不迭。好在该“网红店”经过一番整治后，又重新被批准在平台“上架”。
“管理规范，卫生安全，平台叫餐的人越来越多了，生意跟着一天比一天好。”尝到整治后甜头的这家“网红店”老板高兴地说。
在当地，美食街又称“贪吃街”，这里各种美食云集，既是饕客们的常去之处，也是外卖餐饮的流量在线。经过持续整治和引导，如今的“贪吃街”已经成为“餐饮服务食品安全示范街”。
“厨房”是餐饮安全的又一监管“重地”。如何克服执法力量不足的实际困难，安溪县纪委监委运用“室组”监督机制，采取“嵌入式”监督手段，督促相关部门创新形式，推广“互联网+明厨亮灶”工程，推动实现“后厨阳光化”。
“自从知道网络外卖平台可以查看后厨情况之后，我点外卖都会留意哪些商家开通了后厨直播，对可以看到后厨的外卖店家所销售的产品更放心。”市民小柯边说边打开外卖平台APP，熟练地操作起来。她在登录个人账户后，选中准备订餐的商家后，点选商家信息页面，再点击“阳光厨房”按钮，便能即时查看商家的后厨情况。
“消费者只要在外卖平台点击具体商家，就能看到‘明厨亮灶’直播，对商家后厨的加工环境、卫生状况以及菜品制作过程一目了然。”安溪县纪委监委驻市场监管局纪检监察组组长林毅诚介绍说，在“互联网+明厨亮灶”的全流程管理下，外卖餐品所用的食材都经过了进货查验、索证索票、登记台账，可实现源头追溯。商家工作人员还把相关信息上传监管系统，做到阳光公示。
“一份令人放心的餐饮外卖，既是广大群众的期盼，也是监管部门的责任。”安溪县纪委监委相关负责人表示，他们将持续加大监督力度，推动外卖餐饮领域突出问题的长效整治，让“点外卖”这个之前“烦心事”变成“放心事”，牢牢守住“舌尖上的安全”。（张晓斌）
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