本报讯 （记者黄小桂）7月11日，广东省食品检验所开展实验室开放日活动，邀请媒体记者及市民进行参观。
跟随着工作人员指引，媒体记者们走进试验室，看见现场人员正在做“千滚水”的试验。这个试验针对网络上传说，喝千滚水等会致癌的谣言，在现场可以一探究竟。实验室工作人员介绍，取自来水跟纯净水两种水来模拟反复煮沸的过程，正常的试验是一天十个小时之内，每二十分钟煮沸一次，2个小时监测一次。接受采访的操作人员现场操作，首先取经过反复煮沸的水样品50ml，进行亚硝酸盐的检测，分析亚硝酸盐在0~10小时内反复煮沸，以及80度保温放置1~5天，并且在这个期间内反复煮沸试验条件下亚硝酸盐含量的变化。
“千滚水”试验操作人员介绍，成人一次性摄入0.2~0.5克才会引起中毒，3克可致死亡。现场试验结果，如果达到中毒的摄入量，人必须要一次性喝掉至少4千升的“千滚水”或者“隔夜水”。根据生活饮用水标准，我国饮用水中亚硝酸盐限值为1mg每升。根据现场试验数据显示，“千滚水”和“隔夜水”中亚硝酸盐含量会有轻微升高，但是并不会向网络传说那样。试验证明这两种水不会致癌，可安全饮用。
接着我们来到了另外一个试验室。据介绍，米酵菌酸——是一种鲜为人知的毒素。米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质鲜银耳以及其它变质淀粉类制品是引起中毒的主要原因。米酵酸菌中毒会有什么表现呢？进食后2~24小时出现上腹不适，恶心、呕吐，轻微腹泻、头晕、全身无力等。严重者可出现皮肤黄染、呕血、休克等现象，体温一般不升高，病死率高达40%~100%。
跟随脚步来到了食品检测车，也是流动快速的实验室。这辆车是最大的一辆快件车，单个样品时间是5~20分钟。工作人员现场做了一个蔬菜类的检测，检测品种是菠菜，检测内容是市面上 比较常见的一种农药——克百威。经过一段时间结果出来显示，此产品不合格。假如是在农贸市场中检测出来，肯定会对当批次不合格产品进行销毁或者下架处理。
最后，来到了全国唯一一个可以检测洋酒真假的检验所，现场了解一下如何辨别真假酒？除了成分检测，还可以用什么方法检验？带着这一问题，现场工作人员进行了介绍，首先主要的真假鉴别方法还是要看外包装和成分分析法。其次成分检验可以用便携式光谱仪，样品不经过前期处理，采用紫外—可见光非靶向扫描的方式可以得到真酒特征光谱图，未知样品以相同方式获得的光谱图与真酒特征光谱图进行比较即可得到结果，此方法简便快捷，适用于现场检验。
一位李姓市民表示，食品安全无小事，食品检测试验室开展对外开放日活动，是与群众的生活密不可分的，这个活动非常好，群众市民愿意参与，可以近距离直观学习、了解，保障家人健康。
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