中国食品安全网讯（庞起生 曹春亮 李艳）1月26日，随着河北省沧州市两会的相继闭幕，沧州市运河区市场监管局圆满完成了2022年第一次重大活动食品安全保障任务。
据悉，针对重大活动食品安全保障工作政治性强、服务性强、时效性强的特点，沧州市运河区市场监管局坚持预防为主、科学管理、缜密安排、严格监督的原则，认真落实食品安全监管“四个到位”，为各类重大活动提供安全、专业、高效的食品监管保障。2021年，共组织保障市、区两级党委、政府、人大、政协确定的重大活动食品安全保障任务755餐次，实现了重大活动食品安全保障“零事故”。
精准部署，落实责任到位。运河区市场监管局严格按照《重大活动食品安全监督管理办法》要求，制定工作方案和应急预案，扎实监管责任。对重大活动承接单位进行《餐饮服务食品安全操作规范》专题培训，签订《食品安全责任承诺书》，压实保障责任。
提前介入，风险管控到位。运河区市场监管局认真审定重大活动期间食谱菜谱，严格执行便于规模制作、便于充分加热、便于时间控制的“三便”原则，对原料采购、加工环境、健康管理、餐具消毒及食品留样等关键环节，进行全方位的食品安全评估检查，有效发现隐患，有力整改问题，全力管控风险。
专业保障，快速检测到位。针对重大活动食品安全保障不同于日常安全监管的特性，运河区市场监管局强化专业保障，充分发挥食品快检作用，对所提供的重点食品及食品原料进行微生物、农药残留、亚硝酸盐、甲醛等项目的食品安全快速检验，先后快速检测食品2650批次，对存在问题的高风险食品严格控制上桌。
驻点管理，监督覆盖到位。运河区市场监管局选配业务骨干，实行驻点保障，全程监管，驻点执法人员重点检查安全评估整改意见的落实情况，认真抓好餐饮加工过程中原料规制、凉菜制储、生熟分开、成品时限、食物温控等关键环节，发现新问题指导督促承办方立行立改。
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