娄底发布酱油食醋消费提示：发现配制醋和配制酱油请拨打12315举报-市县新闻-食安湖南-中国食品安全网

摘要：春节将近，为避免消费者购买到“配制酱油、配置食醋”，娄底市市场监管局、娄底市消委特发提醒。

中国食品安全网讯（刘久榛刘双喜）近日，国家市场监管总局发布《关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》要求，不符合酱油和食醋食品安全国家标准的调味品，不得标注“酱油”“食醋”名称或类别；酱油和食醋生产企业不得再生产销售标示为“配制酱油”“配制食醋”的产品。娄底市市场监管局、娄底市消委提示：如发现配制的醋和酱油不要购买，并拨打12315电话进行举报。

如何选购一款优质的醋呢，其实只要简单的三招就能判断:

选固态发酵酿造。固态发酵是纯粮发酵，营养高，口感好。液态是用水或酒精，短期发酵而来，口感次之。

看配料单。优质食醋配料：水、小米、蜂蜜、食用盐，无任何添加剂；而加入了苯甲酸钠、焦糖色、三氯蔗糖等添加剂的醋，不要考虑。

看总酸度指标。该指标数值越高越好，总酸度应≥4.0g/100ml；

选醋总结：1、选固态酿造的；2、选无添加剂的；3、总酸度最低大于4g/100ml的。

随着时间的发展，酱油变得多种多样。尤其是去超市选酱油的时候，每次都是看着眼花缭乱。有生抽老抽、草菇酱油、拌饭酱油、寿司酱油、味极鲜酱油、薄盐酱油、淡口酱油等等。而且每种酱油用法也不一样，价格高低不等。如果不经常做饭，根本不知道该买哪种酱油合适。那么我们该怎样选酱油呢？哪些酱油是吃起来不仅味道好，而且健康呢？

生抽和老抽的区别

相信很多朋友在做饭的时候，分不清生抽和老抽到底有什么样的区别。有时还在想，不都是酱油吗？肯定都一样。其实，虽说都叫酱油，但还是有很大的区别的。生抽作为酱油的一种，主要原料为大豆和面粉发酵而成。其味道偏咸，而且颜色较浅。适合我们平常拌菜时使用。其主要的作用让凉拌菜的味道更加鲜美。

老抽跟生抽的制作原料一样，但是使用的方法还是有所不同的。相对于生抽老抽的颜色会重一些、更黏稠一些。尤其在炒菜和炖菜的时候，起到上色的作用。例如红烧肉，加入老抽会使其色泽更加鲜红，更有食欲。

朋友们一定要根据不同的烹饪，选用不同种类的酱油。

看配料表的成分

现在的酱油品种很多，然后配料表上面的东西也很多。这就要求我们在选酱油的时候，要注意它的配料表上写的东西，这款酱油到底包含哪些制作原料。尤其是看配料表的第一栏是转基因大豆还是非转基因大豆。选酱油的时候优选非转基因大豆。