摘要：连日来，辽宁省锦州市市场监管局抽调市、区骨干力量，在负责承办重大活动会议餐饮服务的4家单位采取驻点封闭形式开展食品安全监厨工作，全力做好“两会”等重大活动期间食品安全保障工作。此次共出动16人次，保障重大活动4项，累计保障500余人次。
连日来，辽宁省锦州市市场监管局抽调市、区骨干力量，在负责承办重大活动会议餐饮服务的4家单位采取驻点封闭形式开展食品安全监厨工作，全力做好“两会”等重大活动期间食品安全保障工作。
该局高度重视食品安全保障工作，周密部署，提前安排各承办单位驻点监管人员介入。针对承办单位自查情况开展全面细致的检查和食品安全风险评估，并与承办单位签订《重大活动餐饮服务食品安全责任承诺书》。要求各承办单位全面落实食品安全主体责任，对自查及检查中发现的风险隐患立整立改，制定好食品安全保障工作方案和食品安全事故应急处置预案，切实做好防范食品安全风险各项准备。
其间，监管人员结合疫情防控工作，督促承办单位严格落实疫情防控要求，所有保障人员统一经3次核酸检测合格后实施全程封闭式驻点保障，确保食品安全工作“监督到位、指导到位、措施到位、落实到位”。在全面检查并落实整改的基础上，督促承办单位工作人员严格按照《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》要求，严格审查供货商资质，索取并留存相关证明，做好进货查验记录；严格审核每日供餐食谱，及时替换有潜在风险菜品；指导第三方检测机构，对食品原料、食品添加剂和食品相关产品进行快速检测，进一步排查食品原料风险；现场监督工作人员在食品加工过程中做到生熟分开，凉菜、水果专间操作，烹饪过程烧熟煮透；督促餐具用具清洗消毒，严格落实食品留样制度。
此次驻点封闭监管，锦州市、区两级市场监管系统共出动16人次，保障重大活动4项，累计保障500余人次、36餐次。（孙渊 侯坤）
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