作为世界最繁忙的空港之一的广州白云国际机场，2021年机场旅客吞吐量达4025.7万人次。随着春节临近，机场旅客增长明显。为迎接即将到来的春运高峰，保障春节期间空港食品安全，广州海关所属广州白云机场海关加强监管，全力守护旅客“舌尖上的安全”。
1月13日，在位于广州白云机场T2航站楼的旅客出发厅，广州白云机场海关关员黄成、宋春兰正忙着采集口岸餐饮企业的食品原材料，并将采集来的黄花菜、银耳等放入食品快速检测试剂中进行显色反应。“这是在对空港食品中二氧化硫含量进行现场快速检测。”广州白云机场海关值机处卫生检疫科副科长黄成介绍，“还有不定期的实验室抽检，针对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和食品添加剂等进行专项检测。”近日来，海关工作人员对航站楼内共73家餐饮单位开展了现场监督和抽样检测。
民以食为天，食以安为先。相较于其他食品行业，空港口岸的餐饮卫生安全要求具有其特殊性。空港口岸客流量大，餐饮服务种类繁多，在满足来自五湖四海旅客的不同饮食习惯和口味需要的同时，避免因餐饮卫生带来健康安全隐患尤为重要。特别是飞机上的航空配餐，需要装载在飞机上，对存放卫生、时间和温度有更严格的要求，旅客飞离本地后如发生食品卫生问题较难及时跟踪处置。
“口岸食品卫生监督是我们海关卫生检疫工作的重要组成部分，也是《中华人民共和国食品安全法》赋予我们的神圣职责。”黄成介绍，口岸食品从采购到生产运输都有严格的要求，食品采购验收、储藏存放、清洗切配、冷热加工、餐具清洁、人员卫生等任一环节出现纰漏都可能导致食品安全事件发生。
保护空港口岸食品安全任重而道远，广州白云机场海关积极探索，一方面对口岸食品的原材料采购和验收、食材的储存加工过程等进行全流程监管，从餐桌溯源农田，要求企业采购食品来源可追溯、票证齐全、记录清晰、按期存放；另一方面加强开展食品原料和成品的安全抽查，对空港经营的航空配餐、餐饮食品、预包装食品等进行抽样，开展致病菌、食品添加剂、有害物质等项目检测，对检测不合格情况依法处理，保障空港旅客“舌尖上的安全”。
“积极配合海关开展航空食品卫生监督，不仅是我们的责任，也帮助我们提高食品安全保障水平，完善食品安全应急处置机制。”广州南联航空食品有限公司公司服务质量部经理马菱说。
在食品卫生许可审查和日常卫生监督的基础上，广州白云机场海关按照口岸食品卫生安全风险程度，对口岸食品生产经营单位进行分级分类管理，充分应用“双随机、一公开”检查手段，做好科学高效的动态监管，提高监管工作的针对性和有效性。“如果一家企业多次被检查出问题，那么它的信用评级就会被下调，我们将会加强监督力度，如果整改不到位，甚至会面临行政处罚或停业整顿。”广州白云机场海关值机处副处长王生龙表示。
据统计，2021年以来，广州白云机场海关已对150余家口岸餐饮企业进行监管，开展现场监督700余次、抽样检测样本433份，发现细菌超标、卫生操作不规范等共7类15项问题。通过制发卫生监督意见书、约谈问题企业、督促整改、跟踪检测等措施，及时消除风险隐患，确保食品安全，让旅客“飞得安心，吃得放心”。（林琳 关悦 廖雪明 关芸）
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