中国食品安全网讯（谭练泉 陈航 记者张坤）春节即将来临，为进一步规范餐饮服务单位经营行为，降低新冠肺炎疫情的传播风险，确保人民群众度过一个欢乐、祥和的节日。1月14日，全南县市场监管局组织召开餐饮服务单位集中约谈会，辖区34家大中型餐饮服务单位负责人参加了本次会议，并现场签订《餐饮服务单位食品安全承诺书》。
会议现场 图片来源：全南县市场监管局
会议传达了近期赣州市、全南县疫情防控工作会议精神和工作部署，组织学习了《餐饮服务食品安全操作规范》相关内容，就餐饮服务单位如何做好食品安全和疫情防控工作做了详细的指导和讲解，要求各相关单位切实履行疫情防控主体责任，落实各项疫情防控措施。
会议现场 图片来源：全南县市场监管局
会议强调，要从严控制宴席活动。提倡春节期间“喜事缓办、丧事简办、宴会不办”，承办5桌以上宴席的餐饮服务单位必须严格按照规定程序进行报备，且承办宴席大厅餐桌数控制在可容纳桌数的75%以内。
会议现场 图片来源：全南县市场监管局
要严格落实就餐人员的扫码、测温、戴口罩等措施，做好用餐场所的通风消毒工作等各项常态化疫情防控措施。
要严格落实索证索票制度和食品安全信息追溯责任，建立进货台账记录制度，做到来源可溯，不采购来源不明的食品原材料。
要规范加工行为。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求加工制作，加工过程做到生熟分开，烧熟煮透，按需加工，缩短成品存放时间。
要加强新冠疫苗接种工作。按照“应接尽接、应接快接”的原则，各餐饮单位积极动员内部员工接种疫苗，督促无禁忌症未接种人员尽快接种。
会上还强调了“互联网＋明厨亮灶”建设工作，要求各餐饮服务单位要高度重视，积极配合，安装并正常运行“互联网＋明厨亮灶”，确保全南县“互联网＋明厨亮灶”工作的有序推进。
下一步，全南县市场监管局将加大餐饮环节检查力度，督促餐饮服务单位严格落实疫情防控和食品安全工作相关要求，为全县人民群众营造一个安全放心的消费环境。
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