如何做好冬季芹菜采后技术管理工作

芹菜因含有丰富的矿物质、维生素,并含有特殊气味的挥发性芳香油，有促进食欲等作用，深受消费者喜爱。芹菜种植省工、管理简单、单产高，市场需求数量大,效益高，生产者爱种植。但冬季芹菜易出现冷冻害、拔节抽薹等问题，影响商品性，也是损耗率高的主要原因。

在此情况下，做好冬季芹菜采后技术管理工作，对减损增收就显得尤为重要，北京农技推广部门提醒大家，适时采收。

冬季光照弱、气温低，早晚温差大，设施条件下种植芹菜芳香味浓，茎脆品质高。芹菜包括大西芹、普通芹菜、香芹等品类,不同品类采收标准不同。芹菜采收标准不严格，只要芹菜脆嫩、纤维少就可以,生产者可根据市场变化，综合考虑产量、价格等因素，及时调整采收标准，以其达到较高效益。当市场价格较高时，应适当提早采收，在向市场提供高品质芹菜的同时，又能提早获得收益，还能提前种植下茬或为下茬种植提前做好准备工作；芹菜采收过晚，纤维增多、品质下降，耐贮性能差，商品性劣，如遇市场风险就会遭受经济损失；冬收芹菜从种植到采收，温度起伏大，生长期长的大西芹、芹菜极易完成春化，温度适宜时有抽薹的风险，生长后期应注意观察，适时调整采收标准。芹菜单产高，采收期集中，种植面积大时，销售压力大，应做到适时采收与提早采收相结合，把提早采收、预防滞销做为芹菜采后工作重点，短期贮藏做为辅助措施。

关注商品性

冷害冻害、抽薹、实心芹菜空心、纤维化、失水后萎蔫、茎叶颜色深浅影响芹菜商品性。商品芹菜共性要求是叶柄绿色、浅绿色或紫色，有光泽，叶片新鲜，品质脆嫩，纤维少，芳香味浓。冬季采收的大西芹、普通芹菜生育期长，生长期内温度变化大，而芹菜属于低温绿体春化作物，在营养体达到一定大小时，温度条件适宜就会出现拔节、抽薹、开花等春化症状，影响商品性。生产者应根据定植后温度变化和绿体大小，判断是否完成春化过程。对达到春化标准的，应提早采收，避免造成经济损失，必要时可调整采收标准，如大西芹可当做普通芹菜销售，普通芹菜当小芹菜采收。芹菜单产高，水肥需要量大，为减少因环境温度过高、缺水、营养不足，出现纤维增多、空心、品质下降问题，应通过增加空气流动性、增加小水灌溉次数、补肥等措施，创造芹菜生长的适宜环境，满足其快速生长对养分、水分的需要。浅绿色芹菜更受消费者欢迎，除品种因素外，还与光照强度、施肥种类有关，适度遮阳、增施氮钾肥，有利于芹菜叶柄颜色变浅绿色。大西芹、非空心普通芹菜品种还应经常关注空心问题。如发现有空心迹象，应提前采收当普通或小芹菜销售。香芹因芳香味浓、叶柄脆嫩、品质佳、商品性好，更受消费者喜爱，它较普通芹菜的生长期短，采收期灵活，种植风险小，经济效益高。传统地方芹菜品种较西芹品种芳香味浓；紫色芹菜品种花青素含量高；西芹品种脆嫩纤维少，商品性好，单产高；空芯芹菜品种易纤维化，应注意水肥管理；软化西芹质脆、品质高，是芹菜中的精品。应根据销售渠道、用途选择种植品种，调整施肥种类和数量，通过控制温度、采前控水，适时采收，保证芹菜的商品性。

善用保鲜技术

芹菜适宜在温度0-2℃，湿度90-95%条件下贮藏。冬茬芹菜达到适采期，可采收后短期贮藏，在价格较高时销售，提高种植效益。大西芹不易失水，耐贮性好，贮藏期较长；普通芹菜叶片易失水，失水后叶片易变黄，茎纤维增多，特别是空心类型芹菜品种；香芹含水量高，茎细、叶片小，长期贮藏易出现失水、叶片变黄、纤维增多问题。采收期集中的西芹、普通芹菜、香芹，可用短期贮藏方法或本田延迟生长方法延长供应时间。芹菜失水后，纤维增多、品质下降，可用薄膜遮盖、增加环境湿度等措施预防。芹菜采收后，可放在温室内暂时贮藏。

合理使用包装

芹菜包装方式简单，应根据销售渠道和配送方法，选择合理包装方式。芹菜可采用保鲜膜包裹、打捆、装盒、装袋、装箱等方式方法。大西芹包装可整株进行包装，也可披下茎秆后包装；普通芹菜、香芹合理包装应以能避免茎叶折断，减少机械损伤为原则。

配送措施得当

冬季寒冷气温低，芹菜在没有保护措施的情况下，在室外极易发生冷害，甚至冻害。普通芹菜在-15℃没有保护的情况下，超过半小时就有可能出现叶片变硬，叶片逐渐变深变暗，甚至腐烂。应规范配送过程，做好运输、批发、零售环节保温工作，可用保鲜膜包裹等保护措施，避免冷害、冻害问题发生。

家庭贮存得当

芹菜茎叶失水后，叶片发黄甚至萎蔫、纤维增多、脆性降低，品质下降，可食用部分减少，低温高湿利于芹菜保鲜。家用冰箱冷藏室温度一般为2-6℃，芹菜适合在冰箱中存放。可用包装纸包裹、保鲜膜包裹、保鲜袋包装等方法预防失水，保持芹菜商品性。购买数量大时，可去掉叶片，把茎用保鲜膜包裹，放在冰箱里避免失水，延长保存时间。