摘要：广西兴安华江瑶族盛产六垌茶，因其闻起来有股淡淡的蜜香，入喉滋味醇厚，香气深沉而特异，让人回甘生津，神清气爽，深受清朝皇帝喜爱而成为贡茶。
中国食品安全网讯（康志鸿） 华江瑶族，位于广西桂林市兴安县西北部，被称为华南之巅的猫儿山脚下。这里山势高峻，溪涧纵横，一年四季都风景如画。因为这里云雾雨露丰沛，矿物质含量极高，所以数百年间，无数野茶树在这里生根发芽，茁壮成长，出产的茶叶也质量极佳，深受清朝皇帝的喜爱，一跃成为了清朝贡品茶。
现场实拍图
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每年的三月中下旬到清明节前，都是采摘茶叶的最佳时期，也就是所谓的“明前茶”。每到这个时节，采茶女们都会上山采摘第一颗嫩芽。六垌茶最传统的做法是选取鲜嫩的茶叶，放置高温的锅中进行杀青，以发出“噼里啪啦”的声音为最佳，然后不停翻动，让每片叶子均匀受热，直至熟透。接着抛散茶叶，把热气散去，再用小火维持10分钟左右，把茶叶倒于簸萁里沤7、8个小时，每隔一个小时揉搓10分钟，同时不停地抛散解块，待茶叶变至金黄色时，便要先用大火烘烤转化，待茶叶六成干时，再转用小火烘烤24小时，一份品质上佳的六垌茶便制作完成了。
制作好的六垌茶，用90℃的山泉水冲泡最为适宜，泡出的茶汤金黄透亮，闻起来有股淡淡的蜜香，入喉滋味醇厚，香气深沉而特异，让人回甘生津，神清气爽。因其是野生茶，茶气更足，底蕴也更为浓，所以茶叶可以做到久煮不烂，茶水一周不馊。
随着六垌茶的知名度日益变大，越来越多的人加入了六垌茶的制作与生产，桂林老山界六垌茶叶有限公司便是其中的龙头企业。老山界六垌茶在原始的制茶工艺上加以改良，结合了红茶的制作工艺和机械化设备的辅助，更大程度上保存了六垌茶的茶味，制作出的六垌茶滋味鲜爽，香气清高，很快便成为了全国各地喜爱六垌茶茶友的首选茶叶。
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