上周，无锡两家星巴克门店因食品安全问题被媒体曝光，引发社会广泛关注。过期食材继续使用，篡改保质期，承诺“开封后不过夜”的糕点第二天偷偷上架，诸多问题可谓触目惊心。这已经不是疏忽大意造成的小问题，而是在明目张胆地挑战食品卫生红线，拿消费者的健康不当事。近日，银川市市场监管局执法人员随机对银川部分星巴克门店进行检查，也发现了一些问题并当场要求整改。
众所周知，星巴克一直标榜自己的卫生标准，且全国5000多个门店都属于直营管理，这样的品牌企业，在食品安全方面尚且存在诸多问题，面对店面规模大小不一、管理方式形形色色的餐饮市场，消费者又如何吃得放心？事实上，在具体经营过程中，由于客源减少或其他因素，很多餐饮店都会面临食品滞留问题，如果完全按照安全标准，将过期食材及时报废清理，将会大大影响效益。在利益的驱使下，即使明知违规，一些商家仍会铤而走险。例如，煮了两三天的茶叶蛋，依然可以出售，变了味的烤串多加调味品烤了再卖，种种现象并不少见。
这些经营者在食品安全上的麻木不仁，损害的不是某一家门店、某一个品牌的利益，对整个餐饮市场环境造成的影响是不可估量的，频频发生的食品卫生安全事件，让消费者对餐饮业的信任一步步流失。
企业追求效益最大化无可厚非，但食品安全的底线决不允许突破。安全卫生不是口号，而是要落实在每一个操作流程上，容不得半点投机取巧。顾客就是上帝，这不是随口说说，而是要对他们保持足够的敬畏，把食客的健康当成头等大事。
眼下春节将近，少不了各类聚餐活动，不少餐厅也已经开始年夜饭预订，食品安全问题再次成为公众关注的焦点。星巴克这起事件要引起餐饮行业的警惕，展开自纠自查，不断完善经营管理模式，将食品安全记在心头。在此特殊时期，相关部门也要积极行动起来，在监管环节上不留空白，在打击治理上不留情面，牢牢守护广大消费者舌尖上的安全，才能让餐饮业越来越红火，消费市场的活力才能更加旺盛。（刘沛昊）
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