2021年11月份湖南省生活必需品价格总体运行平稳

中国食品安全网讯（刘久榛）2021年11月，据监测，湖南省省重点监测的12大类生活必需品总体运行平稳，价格涨多跌少。其中，水产品、蔬菜、蛋类、食用油、食盐、奶制品、粮食、水果价格同比（以下皆同）上涨；肉类、禽类、饮用水下降；食糖持平。73种167个食用农产品价格下降的上升的128种，占76.65%；下降的37种，占22.16%；持平的2种，占1.20%。其中，批发环节，62个价格中10个下降，占16.13%；51个上涨，占82.26%；1个持平，占1.59%。零售环节，69个价格中19个下降，占27.54%；49个上涨，占71.01%；1个持平，占1.45%。农贸环节，36个价格中8个下降，占22.22%；28个上涨，占77.78%。同比波动区间，跌幅在27%-50%之间的8个、在5%-17%之间的8个、在2%-5%以内的10个、在2%以内的11个；涨幅在5%以内的32个、在5%-10%之间的24个、在10%-20%以内的29个、在20%-48%以内的36个、在50%-105%以内的7个；剩余2个持平。

猪肉零售价降幅趋缓

11月份，全省猪价总体行情已经迎来新一轮的利好变化，无论是生猪的主销区，还是生猪的调出区，虽然本月仍呈现震荡下跌状态，但较上月来看，从本月初猪价总体走势已有所放缓。从各市州来看，猪肉零售均价波动范围在27.9元/公斤-29.57元/公斤浮动。监测显示，全省鲜猪肉零售均价28.22元/公斤，下降42.83%，较上月回落9.02个百分点；后腿零售均价28.28元/公斤，下降49.08%；牛羊肉零售均价双双下降。其中，鲜牛肉零售均价95.62元/公斤、鲜羊肉零售均价83.2元/公斤，分别下降2.22%和2.5%。

目前，猪价普遍不高。在主流产品价格迎来上涨的环境下，猪肉性价比优势进一步彰显，国民家庭在猪肉方面的采购需求也在稳步增高，未来猪价迎来反弹上涨也将迎来新的涨价动力。从短期趋势来看，全国猪价总体行情将继续呈现利好，南北各地猪价将迎来局地上涨的新走势。对于广大的养猪户来讲，希望能理性看待11月份的行情波动，勿因猪价涨跌变化影响了卖猪计划，结合生猪饲养实际情况，有序安排生猪出栏，把握行情，规避后期行情震荡带来的风险。临近春节，猪肉传统消费旺季越来越显现，届时猪肉市场将呈供需两旺趋势，预计后期全省猪肉价格将稳中有升。

蔬菜零售价格以涨为主

本月全省菜价以涨为主，主要是前期灾害性天气导致北方产区蔬菜减产，市场供给阶段性偏紧，农资价格上涨、蔬菜跨区域调运增多、运输流通成本增加也在一定程度上推高菜价。进入9月下旬以来北方蔬菜主产区遭遇多年不遇的秋汛和洪涝灾害，造成农田过湿，秋季蔬菜受淹现象普遍；连续阴雨寡照也阻碍了蔬菜正常生长，甚至出现落花落果现象。同时，化肥、农药等农资价格持续上涨，抬高了蔬菜生产成本。由于北方蔬菜受灾导致茬口衔接不畅，部分蔬菜跨区域调运增多、运距拉长，再加上汽油、柴油价格上涨，带动了运输成本明显增加。此外，个别地区新冠肺炎疫情点状散发，也增加了产销衔接的难度。进入11月中旬，随着各地天气持续好转，北方地区蔬菜生产逐步恢复正常、“南菜北运”基地和北方设施蔬菜产区冬季蔬菜陆续上市，加之国内蔬菜种植面积较上年稳中略增，到本月末蔬菜供应偏紧局面将得到缓解，部分菜品价格逐步回落，全省菜价涨幅有所收窄。监测显示，蔬菜零售均价8.72元/公斤，上涨13.84%。重点监测的30个蔬菜品种25涨5降。其中，涨幅在20%-63%的有菠菜、黄瓜、菜花、西葫芦、大葱、苦瓜、豆角、西兰花、白萝卜、茄子、油菜和生菜，分别上涨62.66%、50.39%、35.73%、28.19%、27.91%、27.6%、24.49%、24.1%、22.92%、21.83%、21.4%和20.62%；下降的5个品种分别是生姜、南瓜、辣椒、土豆和山药，分别下降27.19%、15.47%、4.86%、 0.84%和0.67%。南瓜每公斤价格3.66元，是当期价格最低的蔬菜，菠菜每公斤价格16.12元，是当期价格最高的菜。

从类别来看：叶菜类价格全线上涨，芹菜、大白菜、生菜、油菜涨幅在18%-22%以内，菠菜涨幅62.66%。甘蓝类价格全线上涨，圆白菜、西兰花涨幅在14%-25%以内，菜花涨幅35.73%。豆类价格全线上涨，豆角涨幅24.49%，豆芽涨幅8.94%。葱蒜类价格全线上涨，大葱涨幅27.91%，洋葱、蒜头和韭菜涨幅在2%-9%。根茎类价格涨多跌少，胡萝卜、莴笋白萝卜涨幅在15%-23%，莲藕涨幅4.09%，生姜降幅27.19%，山药和土豆降幅在1%以内。瓜菜类价格涨多跌少，苦瓜和西葫芦涨幅在27%-29%，黄瓜涨幅50.39%，冬瓜涨幅6.7%，南瓜降幅15.47%。茄果类价格涨多跌少，茄子涨幅21.83%，青椒和西红柿涨幅在2%以内，辣椒降幅4.86%。

考虑到今年菜价普遍偏高，种植户扩种意向较强，目前全国在田蔬菜面积1.03亿亩，同比增加了400万亩，预计未来三个月后蔬菜供应量能够达到2亿吨、增加700万吨。从区域看，“南菜北运”基地和北方设施蔬菜产区共十三大省在田蔬菜面积达到9130万亩，同比增加350万亩，随着这些地区陆续进入蔬菜采收旺季，将有效增加和保障蔬菜市场供应；从品种看，10月份速生叶菜扩种300多万亩，后期上市量将有所增加，有利于调剂余缺，黄瓜、茄子等茄果类和萝卜、洋葱等根茎类蔬菜面积也有所扩大。随着各地天气持续好转、冬季蔬菜11月中旬采收上市量陆续增加，蔬菜供应偏紧的局面会得到一定程度的缓和，部分品种价格也有望相应回落，预计后期总体菜价涨幅将有所收窄。

另，要稳定提高蔬菜自给能力，强化蔬菜应急生产和供应能力，制定完善本地区蔬菜生产和市场供应的应急预案，保障市场供应平稳、价格基本稳定，且要实现蔬菜自给能力，我们认为主要从两个方面做出保障：一是要考虑供需，北方冬天蔬菜产量很小，需依靠南方供给。疫情当前，如果蔬菜原产地暴发疫情势必会影响跨城供应链，应及时启动备用方案，从其他城市调货。同时，要提前与货源地沟通，保证交通运输畅通，与供应商沟通，保证供应链完备。二是稳节日保供。元旦、春节即将来临，也是千家万户团聚的时候，各地方农副产品都将会有所涨价，保证节日期间供应也是需要格外关注的。

水果零售均价小幅上涨

11月份，随着气温的逐渐走低，秋冬水果已经开始大量上市，苹果、梨等大宗水果已牢牢占据市场，不过与往年相比，目前这些水果与去年同期相比价格明显偏低。而作为夏季倍受热捧的葡萄、西瓜等品种，随着天气的转凉退居二线，呈现量缩价涨的态势，致使全省果品均价整体小幅上涨。监测显示，全省水果零售价格9.67元/公斤，上涨0.73%，较上月涨幅回落1.27个百分点。重点监测的7种水果零售价格3涨4跌，其中，上涨3个品种在10%-12%以内，葡萄、西瓜和柑橘分别上涨11.07%、11%和10.93%；梨、菠萝、苹果和香蕉价格分别下降8.15%、7.63%、4.67%和3.94%。

随着下月气温不断下降，天气将会成为影响果价的一个主要因素，同时，临近年末，加之元旦、春节等节假日来临，预计后期水果市场会将呈一段交易小高峰，价格也会有一定幅度上涨,部分果品如砂糖桔、赣南橙、耙耙柑、柚子等品种交易将进一步增长，进口水果方面也将迎来新一轮得旺销。

水产品零售均价全线上涨

11月份，全省水产零售均价全线上涨，但较上月涨势有所回落。从需求看，国庆假期后水产品需求逐渐回落。10月中旬以来，各地纷纷加强疫情防控，严格人员进出，严控聚餐聚会，水产品餐饮消费将受到一定影响。从供给看，多数养殖水产品已达到上市规格，出塘量将逐渐增加，市场供给较为充足。根据中央气象台预报，11月初一股强冷空气侵袭我国大部地区，北方将剧烈降温，南方大部地区多连阴雨天气。国家气候中心发布消息，今年冬季将形成一次弱到中等强度的拉尼娜事件，我国中东部气温较常年同期偏低的概率较大，不利于南方形成降水。气温骤降、降水异常或引起养殖水体环境较大变化，给水产品养殖、出塘带来不利影响，养殖户经营风险加大。从成本看，受原材料价格上涨等因素影响，10月份多种渔药价格出现较显著上涨，在一定程度上推高本月份后市养殖成本。再则，自5月1日12时起，渤海、黄海、东海及北纬12度以北的南海含北部湾海域休渔，时间不少于三个月。休渔期海鱼供应减少，促使淡水鱼类价格一定程度的上涨。其次，进口水产品量减少也是原因之一。据海关总署发布，2021 年 3 月份水产品进口量为 25 万吨，同比减少 36.2%;进口金额为 617979万元人民币，同比减少 17.4%。进口水产品数量的减少，一定程度上拉动了水产市场价格的持续上涨。另外，核污染水排放入海影响了水产品进口。据悉，东京电力公司考虑把福岛第一核电站储水罐内约 137 万吨的核污染水中的大约 3 万吨转移出来，以检测其中的放射性物质含量，为核污染水排放入海做准备。综合上述缘由，11月份，监测显示，全省水产品零售均价50.7元/公斤，上涨16.44%，较上月回落了2.73个百分点。重点监测的8种水产品价格全线上涨，河蟹、草鱼、鲫鱼、鲤鱼、对虾、鲢鱼、大黄鱼和大带鱼价格分别上涨40.09%、38.79%、24.77%、15%、8.24%、7.04%、1.61%和1.4%。

随着后期年底年会等聚餐、宴请增多，中高档水产品的需求将有所增加，预计春节前全省水产价格将还会有一定上涨空间。

粮食零售均价略有波动

11月份，全省粮食市场供应充足，需求稳定，零售价格同比略有波动。监测显示，粮食零售均价5.92元/公斤，上涨1.37%。其中，大米零售均价5.5元/公斤，上涨0.18%；面粉零售均价6.33元/公斤，上涨2.43%。

食用油零售均价稳中有涨

11月份，全省食用油市场库存充足，供需平稳，价格稳中有涨，属正常现象。监测显示，11月份，全省食用油零售价格17.07元/升，上涨5.83%，较上月涨幅回落3.51个百分点。分品种看，菜籽油零售均价16.6元/升、花生油零售均价24.15元/升、调和油零售均价14.35元/升和豆油零售均价13.17元/升，分别上涨10.59%、6.01%、3.61%和2.33%。

目前，食用油市场货品充足，需求稳定，预计后期全省食用油价格仍在合理范围内波动。

奶制品价格略涨

11月份，全省奶制品市场品种丰富，备货充足，价格略涨，运行基本平稳。监测显示，奶制品零售均价上涨1.61%。其中，除中老年奶粉零售均价下降0.51%外，其它，酸奶、国产品牌婴幼儿奶粉、巴氏杀菌奶(鲜牛奶)灭菌奶（常温奶）和国外品牌婴幼儿奶粉零售均价分别上涨4.44%、3.24%、1.75%、1.12%和0.55%。

目前奶制品市场供应充足，奶品消费平稳，预计后期全省奶制品价格波动幅度不大。

副食品类零售价格略有波动

11月份，全省副食品类市场备货充足，需求平稳，价格基本在合理区间内波动，其中，全省盐水类零售价涨跌互现；糖类价格较上月持平。食盐零售价格为 5.57元/公斤，上涨1.81%；饮用水零售价格为3.26元/公斤，下降1.21%；食糖8.36元/公斤，持平。

目前全省副食品类供应充足，需求稳定，无供货紧张、哄抢现象，各大超市运行较平稳。预计后期价格以稳为主，基本在合理区间内波动，变动不会太大。