中国食品安全网讯（记者张坤）为进一步督促学校落实食品安全主体责任，提升学校食品安全管理水平，切实保障广大师生“舌尖上的安全”，近日，南昌市青山湖区市场监管局组织开展学校集体食堂现场观摩培训和赣溯源“两库一平台”和“互联网+明厨亮灶”的培训。青山湖区市场监管局党组书记、局长彭赞辉做开班讲话，特别邀请南昌市市场监管局餐饮科李巍巍，江西航天信息科技公司工程师刘超做业务培训，青山湖区市场监管局各分局长、校园食品安全管理人员共计90余人参加观摩学习。
培训会现场 图片来源：青山湖区市场监管局
会前，青山湖区市场监管局邀请60家集体食堂代表参观江科附中食堂后厨。细致地参观考察了江科附中就餐区，售餐窗口，明厨亮灶展示间以及粗加工区、洗碗间、粮油仓库等后厨操作间，讲解人员详细介绍校园食堂食品安全保障制度及设施设备运行等情况。
参观明厨亮灶展示区 图片来源：青山湖区市场监管局
培训现场，授课老师详细分析了2021年度校园食品安全热点事件以及当前学校食堂安全管理中存在的问题，要求学校充分认识食堂食品安全工作的重要性，全面落实食品安全主体责任，加强从业人员培训管理，提高从业人员食品安全意识、风险意识和责任意识，规范加工制作过程，认真落实各项管理制度，同时鼓励各大院校运用互联网等信息化手段（“互联网+明厨亮灶”）加强对食品来源、采购、加工制作全过程的监督，并对参会人员进行赣溯源“两库一平台”及“互联网+明厨亮灶”业务培训。
会上青山湖区市场监督管理局对各大院校食堂提出三点要求：
要深化形式认识，增强维护食品安全工作的责任感
各院校幼儿园必须严格落实食品安全主体责任制，从业人员怀着高度的责任感投入食品安全工作当中。
强化主体责任，增强熟悉食品安全操作技能的使命感
《食品安全法》是食品行业的基本法，从业人员要熟悉并正确理解国家相关法律法规及相关标准，将国家市场总局制定的食品安全操作规范贯穿食品制作全过程，在源头上降低食品安全事故发生的可能性。
优化组织协调，增强应对食品安全突发事件的危机感
出现食品安全舆情事件，学校要第一时间和相关责任单位进行沟通，准确快速应对；同时也要明确责任，严格追究，对涉事从业人员进行严肃处理；再进行后期的关注跟踪，必要时对食品安全突发事件及网络新闻进行回复或报道，统一协调。
下一步，青山湖区市场监管局将通过“我为群众办实事”活动，联合教育部门加大对学校食堂的监督检查力度，督促学校食堂牢固树立安全意识，认真履行主体责任，严肃查处食品安全领域违法行为，努力确保食品安全，切实保障师生饮食安全，让家长放心、使师生满意。
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