中国食品安全网讯（王静）12月13日，四川省市场监督管理局发布《关于17批次食品抽检不合格情况的通告》（2021年第52号）。《通告》显示，四川省市场监督管理局在对餐饮食品、调味品、食用农产品、食品添加剂等13大类食品847批次样品抽检中，检出17批次样品不合格，发现的主要问题是禁限用农兽药残留超标、食品添加剂违规使用、品质指标不达标、重金属超标等。
四川省市场监督管理局通告 图片来源：四川省市场监管局
牛蛙抽检不合格最多，共有7个批次。其中1批次牛蛙检出呋喃西林代谢物，据悉呋喃西林属于硝基呋喃类广谱抗生素，可以治疗细菌引起的各种疾病，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类药物及其代谢物可能会引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死等危害。《中华人民共和国农业农村部公告 第 250 号》中规定呋喃西林为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。另有6个批次牛蛙的不合格项目为恩诺沙星残留量超标，《食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在淡水鱼和其他动物中的限值均为≤100μg/kg。
牛蛙抽检不合格信息 图片来源：四川省市场监管局
除牛蛙外，还有4批次水产品检测不合格。1批次花鲢鱼、1批次鲤鱼检出氯霉素，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。淡水鱼中检出氯霉素可能是养殖户为防止养殖过程中的病害造成经济损失，而违规使用了该类药物。1批次泥鳅检出恩诺沙残留量超标、1批次鲈鱼检出磺胺类（总量）超标。
其他不合格水产品信息 图片来源：四川省市场监管局
在本次公布的食品抽检不合格信息中，上海崇明生化制品厂有限公司生产的食品添加剂脱氧乙酸钠，脱氧乙酸钠（以C₈H₇NaO₄计，以干基计）检出值为103.2 w/%，超出标准值98.0～100.5 w/%的范围，不符合食品安全标准规定。2021年11月17上海崇明生化制品厂有限公司提出复检申请，随机选取国家轻工业食品质量监督检测成都站为复检机构，目前正在复检中。
不合格食品添加剂信息 图片来源：四川省市场监管局
《通告》还公布了茄子、洋姜、鲜豆腐、红薯粉、鸡蛋等不合格食用农产品各1批次。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在家禽的产蛋期禁用（在禽蛋中不得检出）。鸡蛋中检出恩诺沙星的原因，可能是违规用药治疗蛋鸡疾病导致恩诺沙星在其体内残留，进而传递至鸡蛋中。
其他不合格农副产品 图片来源：四川省市场监管局
对抽检中发现的不合格食品，四川省市场监督管理局已责成成都市、攀枝花市、德阳市、绵阳市、内江市、宜宾市、广安市、达州市、雅安市、眉山市、甘孜州市场监督管理局立即组织开展核查处置，督促食品生产企业查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
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