中国食品安全网讯（林伟 陈雪松 记者陈家华）油条，是中国历史最为悠久的早点之一，无论您在中国何处，炸油条的香味和声音，是无数人一天的开始，遍布街头巷尾的炸油条铺子，堪称“最美人间烟火气”。然而，摊位脏乱差、随意添加明矾、炸油反复使用等问题，也给油条带来了诸多食品安全隐患，这缕“人间烟火气”如果少了监管，难免会变为“乌烟瘴气”。
执法人员现场指导商家 图片来源：厦门市思明区市场监管局
近期，为规范“炸油条”加工经营行为，防范食品安全风险，厦门市思明区市场监管局组织开展“炸油条”专项整治行动，对辖区内炸油条加工经营主体进行全面摸排检查。在梧村市场监管所辖区，执法人员发现位于双涵路的一家油条店杂物堆积、环境脏乱、炸完的油条也直接暴露在空气中。面对如此多的食品安全隐患，停业整顿在所难免，但是执法人员并没有简单粗暴地责令经营者停业，而是耐心细致地梳理现场存在的问题，最后竟打印出了足有半米长的问题清单。
紧接着，执法人员分别从操作规范和违法后果两个角度对经营者进行了批评教育并提出整改措施。在执法人员的悉心指导下，经营者认识到了问题的严重性，当即决定重新装修店面。装修过程中，执法人员多次来到店里检查整改情况，询问经营者遇到的问题和困难，对卫生环境和设施设备提出了进一步的建议，并向商家发放了《致“炸油条”经营者的一封信》。
一个月后，当执法人员再次来到这家油条店检查整改情况时，发现店内面貌焕然一新。干净整洁的环境，不仅让“面子”好看，“里子”也更加安全。经营者特地定作了一个展示柜来确保“三防”措施落实到位，执法人员看到，尽管每次消费者过来需要反复打开柜门，经营者也没有忘记及时关紧柜门，这也让在场的消费者感到更加放心。看到执法人员来检查整改情况，经营者现场给大家演示了擀面皮、包韭菜盒和炸油条，并笑着告诉执法人员，因为店里的环境改善了，客人都吃得放心，生意也变得更好了。
食品安全离不开每一名经营者的重视和努力，提高食品从业人员的规范意识，守护每一缕“人间烟火”，更是所有市场监管人的责任。接下来，市场监管部门将持续关注民生热点，强化对群众最关切的食品安全问题的巡查和监管。
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