中国食品安全网讯（梁军昌）资阳市雁江区市场监管局以“四个最严”要求为工作标准，“四举措”深入推进火锅类餐饮服务食用油专项整治，筑牢食品安全防线，守护辖区百姓“舌尖上的安全”。
迅速安排部署。及时召开全局中层干部职工会，局主要领导亲自安排部署，将专项整治工作时间、对象、措施和工作要求等进行细化明确；要求餐饮股加强业务指导和信息汇总，以属地市场监管所为依托，全覆盖开展专项整治。要求全局干部职工进一步提高政治站位，统一思想认识，突出工作重点，加大执法检查，严查火锅类食用油领域食品安全违法违规行为。
明确工作抓手。以辖区美食街等为重点区域，以火锅店、麻辣烫、串串香、冒菜馆等为重点对象，开展食用油专项检查，重点检查食用油标签是否符合规范，盛装容器是否符合卫生要求，查验供应商资质、购货凭证、产品检验报告等是否收集齐全，确保餐饮店食用油溯源清晰来源正规合法；进一步加强对餐饮店规范处置餐厨废弃物的监督检查。
营造浓厚氛围。加强食品安全知识宣传，广泛发动餐饮从业人员参加食品安全知识培训考核，督促餐饮店认真履行食品安全主体责任，加强食用油采购索证索票和进货查验等制度的执行，规范食用油采用、贮存和使用，严禁非法利用废弃油脂用于餐饮服务加工制作。发动餐饮商家通过LED和户外电子屏播放宣传标语，在店内张贴不经营使用废弃油脂的公开承诺，营造浓厚宣传氛围。
注重工作结合。结合“放心餐厅自我承诺活动”，督促餐饮店自觉参与承诺践诺，认真遵守食品安全各项制度，主动接受社会各界监督，共同构建食品安全共治良好格局。结合食品安全“你点我查”和“周三查餐厅、周四查市场”专项行动，对餐饮经营单位开展直播突击专项检查，形成执法检查高压态势，倒逼餐饮经营店责任落实，进一步凝聚工作合力，确保专项整治取得良好成效。
截至目前，已发动2000余户餐饮经营单位参与“放心餐饮自我承诺活动”，联合市局开展“周三查餐厅、周四查市场”活动1期，直播突击检查辖区知名火锅店1家，依托属地市场监管所累计检查火锅店、麻辣烫、串串香店等餐饮服务单位30余家，责令完成问题整改5个，火锅类食用油专项整治行动正持续深入开展。
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