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北京市农业技术推广站专家为做好秋收萝卜采后管理工作提出建议

2021-11-05 17:51:42 来源:北京市农业农村宣传中心 编辑:郑添元
摘要:日前,北京市农业技术推广站专家表示,做好秋收萝卜采后管理工作应选择在温度0℃、湿度90%~95%条件下贮藏,有助于保障萝卜的脆甜口感。

  

萝卜富含人体需要的营养物质,特别是淀粉酶的含量较高,可作为蔬菜、水果食用,也是重要的食品加工、腌制品原料。萝卜还是药食同源植物,民间有冬吃萝卜的说法,萝卜具有祛痰、消积、利尿、止泻等作用,是消费者喜爱的蔬菜种类。萝卜品类多,种植管理简单、单产高,市场需求量大,生产者喜欢种植。秋收萝卜通过贮藏供应冬春市场,调节市场供应,但贮藏不当,易出现肉质根萎蔫、糠心、出芽、腐烂等问题,影响贮藏效果。做好秋收萝卜采后管理工作,有助于提高贮藏效果,更好的保持其商品性,降低损耗率。为此,北京市农业技术推广站专家提出如下采后管理指导意见,仅供参考。

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北京市农业技术推广站专家为做好秋收萝卜采后管理工作提出建议

按标采收

秋茬萝卜前期光照充足、气温高,适合快出苗,前期生长快,生长后期昼夜温差大,利于养分的积累。萝卜采收期不严格,可根据品种特性和市场需要,综合考虑单产、价格等因素,及时调整采收标准,但用于贮藏的萝卜,应根据贮藏要求,按照标准采收。过早采收,肉质根未充分长大,水分含量高,品质差,产量低,萝卜更适合直接销售,但不适合贮藏;采收过晚,成熟度过高,贮藏过程中易裂根,适合采收后直接销售;达到最适采收期后,应按照标准及时采收。当市场供应量不足、价格较高时,可适当早采,既能保证市场供应,又能提早获得收益,同时也能避免集中上市出现销售难、价格低等问题。采收前,土壤水分含量适宜,既可保护肉质根完整,也能使肉质根含水量适宜,为贮藏奠定基础。北京地区秋种萝卜一般在霜冻前采收,遭受冻害,影响萝卜贮藏品质。

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北京市农业技术推广站专家为做好秋收萝卜采后管理工作提出建议

关注商品性

萝卜种类多,颜色上肉质根有白色、粉红色、紫红色、绿色、深绿色等,形状上肉质根有圆、扁圆、卵圆、圆柱、长圆柱、纺锤等,单重肉质根从十几克到几千克,品种间异较大,应根据销售渠道要求,选择适宜品类和品种。北京地区秋季种植主要有心里美、天津卫青、象牙白、潍县青萝卜等萝卜品种,还有冰激凌、紫肉等特色萝卜品种。紫肉萝卜品种花青素含量高,深受消费者喜爱。应从生产环节入手,关注萝卜分叉、弯曲、裂根、糠心、苦味、辣味等商品性问题。秋收萝卜生长前期光照强、气温高,应采取小水灌溉等措施,增加环境湿度,创造适合生长的小环境;生长后期温差大,气候条件适宜萝卜生长,有利于肉质根营养物质积累和产量的形成。土壤过干会造成萝卜肉质根细小、根形不正、分叉、表面粗糙、辛辣味加重;土壤湿度不均,易出现裂根。壤土或沙壤土种植的萝卜,果皮光滑,畸形发生率低,商品性佳。氮肥使用量大,会造成辛辣味道增加。应根据销售渠道对商品性要求,选择种植品种,并通过选择种植土壤,合理密植、保持土壤含水量、合理施肥、采前控水、控制采收成熟度等措施,保证商品性。白萝卜商品要求:个体形状整齐,色泽一致,通体白,肉质脆嫩致密,表皮光滑、洁净,没有青头;形体直,须根少、无叉根、无虫眼,无机械损伤,新鲜,无皱缩,表面无黑斑点,无黑心,不糠心,采收时留叶柄 4厘米,不萎蔫。不同品类萝卜,其商品性要求不同。

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北京市农业技术推广站专家为做好秋收萝卜采后管理工作提出建议

贮藏技术

萝卜在温度0℃、湿度90%~95%条件下贮藏。秋收萝卜水分含量适宜,可长期贮存,不同萝卜品种耐贮性能差异较大;白萝卜、樱桃萝卜不适宜长期贮藏。萝卜有传统贮藏方式和现代贮藏方式。传统贮藏包括沟藏、堆藏、窖藏等方式;现代贮藏方式包括冷库等方式。堆藏易失水,贮藏时间短;含水量较高的品种沟藏,易出现长芽和失水问题,沟藏更适合含水量低、表皮颜色深的萝卜品种;窖藏窖内温湿度变化小,贮藏时间长。萝卜还可采取在土壤中寄存方式贮藏,但播种时间应适当推迟,避免成熟度过高,发生裂根现象。白萝卜用冷库贮藏前可清洗,其他萝卜宜采取带土带泥贮藏。沟藏时如土壤湿度不足,应在入贮时浇水,浇水量应根据土壤性质、土壤湿度及所贮萝卜的品种而定,但总原则是沟底不能有积水。冷库贮藏应注意保持湿度,避免表皮失水后萎蔫。无论哪种方式贮藏,低温高湿是贮藏萝卜的必要条件,该条件下能避免肉质根萎蔫、糠心、出芽、腐烂、风味变淡等品质变劣现象发生。贮藏时带土带泥,有助于防止表皮失水后萎蔫。入库前应对萝卜进行分选,剔除病虫害、机械损伤、畸形的萝卜;销售渠道对产品规格有要求的,应按照规格指标进行分级。卫青萝卜、紫脆梨等水果萝卜经过贮藏后,萝卜辛辣味降低,口感更脆甜。

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北京市农业技术推广站专家为做好秋收萝卜采后管理工作提出建议

出库管理

萝卜出库、出窖后,应对表皮进行清洗。沟藏、窖藏、冷库贮藏方式不同,出库方式也不同。沟藏、窖藏的萝卜,需要销售时,应随销售随出货;冷库贮藏的萝卜,应一次出库,分次销售,以避免频繁开库,造成库内温湿度变化大,影响库内萝卜品质。

加工包装

萝卜分为贮存包装和销售小包装两种包装方式。贮存可用纸箱、塑料筐、网袋等包装方式;贮存数量特别大时,多采用直接码放方式。销售小包装因包装品类和销售渠道有所区别,应根据销售渠道,选择适宜包装方式。萝卜有保鲜膜包裹、托盘+保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒等包装方式,水果萝卜多用采用保鲜盒、保鲜袋等包装方式。青肉、红肉萝卜还可加工成冻干产品,与其他产品配色,作为零食销售,提高产品附加值。

家庭贮存

秋季萝卜大量上市时价格低,而秋冬季节萝卜消费量大,家庭可把萝卜放在塑料袋中,扎上口,在温度较低处存放;也可放在贮藏的大白菜中间,利用大白菜保持萝卜温度、湿度;少量贮存还可用保鲜膜包裹,在家用冰箱中存放;还可把萝卜切成片,用开水焯过后,放在室外低温保存。

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