中国食品安全网讯（姚远 记者张坤）近年来，江西省抚州市市场监管局坚持运用“5＋1”（产品控制到位、原因排查到位、问题整改到位、行政处罚到位、信息公开到位，召开一次食品安全风险交流会议）核查处置模式，通过“三个到位”，提高食品安全风险的防控能力取得实效，尤其是油条消费安全总体水平不断提升，有效保障了人民群众“舌尖上的安全”。
充分运用江西省市场监管局首创的抽检监测“5＋1”核查处置模式，召开由抚州市局相关食品监管科室、基层县区局、市消保委秘书处、餐饮协会负责人及市疾病预防控制中心、食品检测机构等有关专家和新闻媒体、餐饮单位代表、消费者代表参加的抚州市（油条）食品风险交流会，共同分析研判油条安全风险，查找分析不合格产生原因及可能危害、影响范围、严重程度，研究会商强化监管的措施办法。经专家风险评估认为，油条抽检不合格是铝的残留量检出值超过国家规定的标准，产生的主要原因是在油条制作中未按标准使用含铝食品添加剂（比如明矾）和超范围、超限量使用含铝膨松剂或其他食品添加剂等，造成铝的残留量不合格。抚州市局撰写了油条风险解析，编制了油条安全消费提示，有效形成了油条风险预警交流和综合治理整体合力。
核查处置作为食品抽检工作的重要一环，是控制食品安全风险的重要途径，是倒逼食品生产经营者履行主体责任的有效手段，是提高食品抽检成效的具体体现。在油条核查处置工作中，抚州市局采取以点带面，示范先行，堵疏结合，整体推进的办法成效显著。首先选择辖区内油条抽检不合格率较高的某县，作为重点整治对象。其次与该地市场监管局共同完善工作机制，细化职责分工，梳理责任清单，形成工作闭环，不断提升核查处置工作效能，把省市场监管局首创的抽检监测“5＋1”核查处置模式落实到位。如由抚州市局分管局领导带队在该地召开油条整治现场会议，督促该地市场监管局针对油条抽检不合格的问题企业，采取行政约谈、加强宣传、调高风险等级、增加监管频次、加大跟踪抽检力度等综合性监管措施，倒逼企业落实食品安全主体责任。
针对油条抽检监测发现的重点风险隐患，抚州市局采取检管结合方式，在抚州市开展油条食品专项整治行动，进一步增强油条安全监管的靶向性和精准性。首先定期通报各县区油条抽检不合格率及核查处置进度，对油条抽检不合格率较高的县区现场督查督办。其次发挥抽检监测结果在食品安全监管中的“哨兵”“指挥棒”和“吹哨人”作用，深入开展抽检及核查处置“回头看”，及时组织油条跟踪抽检，严厉打击超范围、超量滥用含铝食品添加剂的行为，严格查处铝残留量不合格油条违法案件，实现事前防范、消除风险，确保油条整治行动取得实效。据统计，2021年以来，抚州市油条监督抽检不合格率降至2.47%，油条抽检合格率显著上升，发现的不合格油条均得到及时处理，油条食品安全的全链条监管颇有成效，保障了人民群众的油条食品消费安全。
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