廊坊搭建全过程全链条食品安全追溯体系

中国食品安全网讯（刘玉明 庞起生）“民以食为天，食以安为先”。近年来，河北省廊坊市委、市政府紧紧围绕高质量发展大局，按照“政府推动、市场运作、社会参与、分步推进”的原则，在全市大力推进食品追溯体系建设工作。目前，各食品业态都已经开展追溯体系建设，运用成果和追溯范围居于全省前列。2021年7月14日，全国政协提案委员会副主任、原国家质检总局局长支树平带队赴廊坊市开展调研时，对廊坊市食品安全工作和食品安全追溯体系建设与应用给予充分肯定。

廊坊市全过程追溯体系业已形成

2018年5月，河北省农产品质量安全监管追溯平台全面建成。该平台包括质量追溯、投入品监管、检验检测、“二品一标”、执法记录、应急管理、信息发布、体系管理、监管“双随机”等八个系统。廊坊市农业农村局依托省级平台积极引导全市“两品一标”企业和省级以上农业产业化龙头企业接入省农产品质量安全追溯信息平台。全市已完成323家省级追溯平台的试点接入。全部能开具附具二维码的电子追溯合格证。全市规模以上种养殖生产主体全部开展了包括产地检疫证明、肉品合格证、食用农产品合格证和电子追溯合格证等多种形式的可追溯体系建设。今年以来，依托省平台共生成电子追溯二维码7140个，出具电子追溯合格证11809张。

2019年以来，廊坊市农业农村局开发建设了廊坊市食用农产品追溯体系平台。目前，正在试点推广阶段，将产业链条完整、具备全程可追溯和质量安全控制体系健全的生产主体纳入追溯管理，现已建成追溯试点17家，涵盖猪肉、牛肉、羊肉、肉鸡、禽蛋、巴氏奶、蔬菜、水果等食用农产品主要品类，率先提出“生产主体责任+在线检测+政府监管”三维一体的二维码生成机制，将在线检测合格信息纳入追溯二维码，监测不合格不能生成二维码。目前，依托市级食用农产品追溯体系平台已出具电子追溯合格证78000多张。

2018年，廊坊市在河北省率先组织研发了白酒和食用植物油追溯系统，并在全市食品生产企业全覆盖推广。通过食品批次追溯、重点环节监管、发现问题产品及时召回、生产与监管的统计分析、预警中心实时动态监控等手段实现对白酒和食用植物油生产企业的生产管理与产品追溯管理，实现食品安全生产及监管全程风险可控，通过电子追溯系统给产品装上了“身份证”。目前，全市28家白酒生产企业、23家食用植物油生产企业全部运行使用。

大厂回族自治县建立“清真牛羊肉质量安全追溯系统”，运用信息化的手段，采取二维码扫描的方式，赋能产品品质“健康码”，实现了牛羊肉产品的“可视化”追溯。系统在保证活牛、活羊进厂检验检疫、生产过程关键控制点、肉质检测、销售等关键环节，设立若干个质量安全监控点，结合无线射频识别（RFID）、二维码等新技术手段，以产品批号为切入点，实现对产品质量安全的全程可记录、可监控、可查询和可追溯。目前，大厂7家企业加入了追溯系统。

廊坊市全链条追溯平台得到积极应用

2019年11月，河北省食品追溯平台上线，覆盖食品生产、流通、餐饮服务三个环节，系统功能包括7个子系统（基础应用、食品追溯、农产品追溯、冷链追溯、统计分析、风险预警和可视化等），当前品种涵盖配方乳粉、肉制品、乳制品、食用油、白酒、葡萄酒、保健食品、食盐、大米、小麦粉、速冻食品、冷冻饮品、酱油、食醋、啤酒、罐头、食品添加剂等17类。截至目前，廊坊市入网企业共4509家，其中食品生产企业557家，食品流通企业620家，餐饮服务企业2553家，食用农产品市场6家，食用农产品商户588家，第三方冷库贮存114家，冷链非食品57家。采集国产冷链食品68184批次，累计6247224.86吨；采集进口冷链食品2762批次，累计23393.52吨；采集食品交易票据114492笔，商品条形码25508个，生产批次41237个，产品数量42601个，原辅料55752个；采集食用农产品入库订单4004个，出库订单23401个。

推广应用河北冷链追溯管理系统，督促经营者将冷链食品进货、贮存、销售（包括市场、超市、餐饮企业、食品生产企业）等数据录入河北省冷链食品追溯平台，凡是没有录入系统的进口冷链食品一律不得采购使用、一律不得在市场销售，对来源不明的进口冷链食品依法进行查处。截至目前，廊坊市冷链入网总数1246户，录入品类6560项，冷库追溯信息1290项，进口冷链食品68370吨，冷链产品36713批次。

推广应用河北省食用农产品市场销售信息追溯管理系统，采取“先行先试、重点推进、层层传导、责任到人”的原则，逐步分类推进追溯系统建设工作，督促市场管理者和经营者把好准入关，及时上传追溯信息，建立健全全链条追溯机制；督促香河县三强农贸批发市场、三河市京贸物联商贸有限公司、安次区北方农贸批发有限公司等3家率先纳入追溯系统的大型食用农产品市场，充分发挥试点先行作用。目前，廊坊市3家食用农产品批发市场509个经营商户全部纳入使用农产品追溯管理系统，入网率100%，录入信息涉及蛋类、水果、水产、畜禽、蔬菜等各类食用农产品，其中已录入食用农产品进货单数3691条，销售单数21028条，食用农产品经营品种总数168个次。

大力实施“明厨亮灶”工程，与河北省食品追溯平台系统相结合，强化食品安全控制。通过采购渠道管控，将供应商经营资质、检验、检疫、合格证明等信息录入省食品追溯平台。严格落实餐饮服务单位进货查验制度，从运输、保存、加工等多方入手，对食品原辅食材进行质量查验，严格验收入库。目前，全市8774家餐饮单位达到“清洁厨房”标准，22家学校食堂达到省级食品安全标准食堂，188家学校食堂食品安全达到优秀等级，691家学校食堂食品安全达到良好以上等级，量化等级优良率达到95%，“明厨亮灶”覆盖率达到100%。

多年来，廊坊市以争创国家食品安全示范城市和农产品质量安全市为契机，聚焦重点行业、重点领域，突出重点区域、重点时段和重点人群，紧盯重点品种、重点环节、重点部位，开展追溯体系建设，打造智能化监管模式，推动了监管方式的转变和监管效能的提升，实现了食品质量安全去向可追、源头可查、风险可控，助推了食品产业高质量发展。