摘要：日前，云南大学建立专家工作站深入开展诺邓火腿研究工作，使火腿的品质和企业的竞争力大幅提升，帮助诺邓火腿食品厂销售火腿360多吨，为云龙的“一县一业”产业高质量发展提供了坚实基础。
走进云龙县诺邓火腿食品厂，一股火腿的特色香气扑鼻而来。云南大学专家工作站建立以来，通过现代科技的加持，诺邓火腿传承了传统优良品质实现提质增效。
2018年，结合柔性引才工程的实施，经云南省委组织部、省人社厅批准，云龙县在诺邓火腿食品厂建立“虞泓专家基层科研工作站”，以云南大学中草药生物研究所虞泓教授为主的专家团队，深入开展诺邓火腿作微生物多样性、宏基因组、宏转录组及不同干腌发酵时间诺邓火腿区系微生物分离培养与鉴定等研究工作。
在专家团队帮助下，诺邓火腿食品厂将诺邓火腿的传统优良品质与现代科技、市场需求相结合，不断推动诺邓火腿产业发展。2019年，厂长杨伍松被评为诺邓火腿腌制技艺非物质文化遗产省级传承人。他曾带着县级传承人和企业技术骨干在传统技艺基础上加大科研力度，发明了防止火腿脂肪氧化的“盐泥火腿”，并获得了2项发明专利和3项外包装专利，使火腿的品质和企业的竞争力大幅提升。
为更好地发挥专家工作站的特色和优势，推进产学研联合，在实践中集聚、培养高层次人才和创新人才，服务云龙经济社会发展和企业技术创新，云龙县按照《云南省人民政府关于创建“一县一业”示范县加快打造世界一流“绿色食品牌”的指导意见》要求，确定以诺邓火腿为支撑的生猪产业作为云龙县的“一县一业”主导产业，给诺邓火腿产业发展带来了新的机遇。
专家工作站成立以来，帮助诺邓火腿食品厂销售火腿360多吨，销售收入达1750万元，为云龙的“一县一业”产业高质量发展提供了坚实基础。（秦蒙琳 段学兵 杨贵华）
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