摘要：日前，北京市海淀区供应冬奥场馆的工作餐按两荤两素配置，菜单8天不重样，并且对食材、炒菜用的油等严格检测、留样，确保“舌尖上的安全”。
10月20日上午9时30分许，位于北京市海淀区上庄镇的北京市得利兴斯食品有限公司加工车间里，厨师们正在热火朝天烹制菜肴。
炒好的菜品将被送往海淀赛区的冬奥场馆，供冬奥组委规定范围内的工作人员享用。
“我们都是通过公开招投标中标的企业，食材是最新鲜的，业务骨干参加过北京冬奥组委前期组织的培训，每道菜油盐酱醋放多少都有严格比例，在哪个场馆吃味道都很接近。”得利兴斯食品有限公司经理张保权说。
供应冬奥场馆的工作餐按两荤两素配置，菜单8天不重样，8天一循环。为了“调众口”，配送到场馆里的餐食当中还配有老干妈酱、芝麻咸菜、榨菜、五香花生米、酱黄瓜、八宝菜、酱豆腐等调味菜品。外宾餐食则是八成西餐两成中餐。
“中心温度85摄氏度达标”“餐具洁净度达标”“油品合格”……海淀区市场监管局的驻场工作人员正忙着检测，炒菜用的油是否合格，盛菜的餐具是否洁净……一项项严格检测、留样，确保“舌尖上的安全”。
据介绍，市场监管局前期主要对集体用餐配送单位的供餐食谱、从业人员健康管理、食品添加剂管理、食品原材料专人管理、食品原材料运输交接、进货查验、食品原材料专库或者专区存放设置、食品加工专区制作、餐饮具清洗消毒、禁止供应食品、食品留样、食品加工专区环境卫生12个关键控制点进行全面检查。菜品检测合格，分装好贴上封条，装上专用运输车，快速运往场馆。
此项餐饮保障，主要供应冬奥组委规定范围内的各类工作人员餐食，如国内外官员团队、组委会驻馆集中办公人员、裁判、志愿者、外围保障人员等。
目前，五棵松和首体场馆餐饮保障工作正在有序推进。截至目前，两个场馆用餐人数2万余人次，供餐量6万到7万余份。（于丽爽）
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