中国食品安全网讯(孔凡洁 记者陈家华)10月18日,厦门市中小学将全面复课。为保障复课后师生用餐安全,厦门市湖里区禾山市场监督管理所提前介入,通过线上线下监管等方式,全面排查学校食堂风险隐患。
监管人员检查现场 图片来源:厦门市湖里区禾山市场监督管理所
28个口诀守护食品安全
确定供餐方案。10月6日-7日,监管人员通过线上及线下对即将复课的厦门二中、钢琴学校、双十中学、音乐学校的食堂进行检查,为第一批返校复学的1330名师生保驾护航。监管人员首先确定了各学校的供餐来源以及供餐菜谱,确保菜谱中不出现高风险食材。随后,监管人员再对剩余学校的复课用餐情况进行检查。针对近期新增学校,监管人员重点做好供餐能力检查,针对学校食堂无法满足学生用餐需求的,第一时间监督学校找到集体配送单位进行供餐。
做好清空行动。连日来,监管人员对学校食堂进行检查,要求学校在开学前对冰箱内库存食材进行清空,对食堂后厨、用餐等场所进行清洗消毒。用餐场所要做好疫情防控,用餐餐桌要设置隔板,错峰用餐避免人员聚集。
做好首餐监厨。禾山所要求开学当天各片区监管人员入驻学校,做好首餐监厨,重点做好进货查验,检查后厨操作是否规范。
开展培训筑牢疫情防线。一是开展线上培训。为督促学校做好复课准备,禾山所组织线上培训。培训重点围绕学校食堂食品安全操作规范、食品从业人员管理、食物中毒应急处理、食品采购索证索票、食品添加剂使用、食品留样、清洗消毒保洁等方面进行了讲解,要求各学校、小饭桌要严格落实主体责任,建立完善疫情联防联控工作机制,制定防控方案和应急预案。二是线下走访约谈。除了学校食堂外,监管人员还对学校周围的小饭桌、小餐馆等进行检查走访。对食品安全和疫情防控落实不到位的,及时提出整改意见。监管人员要求餐饮单位要特别重视疫情防控要求,操作时要佩戴好口罩,人员要做好晨检,确保疫情防控到位。