中国食品安全网讯（来安县市场监督管理局 刘金保 江莎）“感谢市场监管局这次对我们企业的精准指导，我们终于搞清楚是什么原则导致产品酸值项目不合格的！”日前，安徽省滁州市来安县乐脆香食品厂高总收到县市场监管局食品监管专家组开出的“药方”后，激动地说：“我们一定将逐项整改到位，切实消除风险隐患，保证产品质量。”
“流动诊所”专家组在企业排查安全隐患 图片来源：来安县市场监管局
食品生产企业在各级抽检过程中，会被检查出不合格项目，但是企业由于自身业务和管理水平不高，无法查清不合格问题的根源所在，导致不合格项目经常出现。为帮助企业精准排查食品安全风险隐患，来安县市场监督管理局会同县质量监督检验所食品检验技术人员组成食品“流动诊所”，对多次产品抽检不合格的食品生产企业“把脉会诊”，并对存在问题精准“开方”。
来安县乐脆香食品厂，在两次抽检油炸锅巴的过程中，均发现“酸值”项目不合格，由于自身技术和管理水平不高，企业对此一筹莫展，无法查清不合格问题的根源所在。县市场监管局食品“流动诊所”在对该厂开展“会诊”的过程中，专家组从该企业食品安全制度建立、原辅料采购贮存、人员设置管理、生产过程控制、产品检验检测、产品包装标识、质量关键控制点等方面进行全面“体检”，抽丝剥茧逐一排查可能产生不合格的原因：一是夏季原料库房温度过高，造成油品质量下降；二是在油炸的过程中为了节油成本，陈油反复使用，未控制好加入的新油比例。针对问题症结，专家组综合“诊断”，开出“流动诊所”建议书，指导企业原料库的规范管理及在生产过程中实时监测用油的“酸值”。
“过去，对于抽检不合格的企业产品，监管部门一罚了之，重处罚轻服务，企业拿着检测报告和处罚决定书，仍然不知道产品抽检不合格的原因在何处，现在我局抽调执法人员会同质量监督检验所食品检验技术人员组成食品‘流动诊所'，对食品多次抽检不合格、不合格项目风险隐患较大、原因排查有困难的食品生产企业，通过会议座谈、现场检查等方式，排查产品不合格的原因，并根据排查发现产生不合格产品的原因、提出整改措施。”县市场监督管理局局长冯劲介绍说。
来安县市场监管食品抽检工作就是以“四个最严”要求践行初心使命，兼具公益性、针对性、规范性，充分发挥市场监督管理部门的技术优势，落实为群众办实事、帮企业改问题、助企业提质量的重要举措，通过发现问题、分析问题、解决问题，不断推动企业高质量发展。
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