摘要：近日，厦门市湖里区禾山市场监督管理所严把隔离酒店食品安全关，切实保障防疫工作者和隔离人员的食品安全。
中国食品安全网讯（曾慧琼 记者陈家华）为切实保障隔离酒店防疫工作者及隔离人员用餐安全，厦门市湖里区禾山市场监督管理所坚持“及时响应、智慧监管、风险防控、问题销号”的原则，严把隔离酒店食品安全关，确保辖区隔离酒店平稳、安全、有序开展工作。
全面覆盖，落实责任。面对突发疫情，禾山所迅速行动，在1.5天的时间内对辖区7家疫情防控定点酒店以及1家定点配送单位夏商营养餐进行现场监督检查。检查防疫措施、后厨情况、摸排供餐数、严控超负荷供餐，保证索证索票齐全、做好餐饮具消毒；就五通百翔酒店针对婴幼儿、老人、普通人员等不同群体提供的特殊菜谱提供指导，让防疫工作者和隔离人员的餐饮更具人性化、感受”隔离不隔爱”，更好打赢防疫攻坚战；规范分餐备餐，督促设置备餐专用场所，按规范要求做好食品留样。
多措并举，紧抓关键。除现场检查外，禾山所巧用智慧监管模式实现在线监管，远程监管，保障防疫工作者和隔离人员“舌尖上的安全”。建立“隔离酒店餐饮服务保障”微信工作群，要求隔离酒店及配送单位每日如实上报供餐菜谱、供餐人数、配送单位等信息，以便各酒店监管人员更好实现有针对性的监管。要求隔离酒店、定点配送单位发送明厨亮灶视频，从而强化食品原料采购、贮存、加工制作、留样及餐具洗消等关键环节管控，确保供餐安全。
问题销号，闭环管理。让隔离酒店及定点配送单位建立健全健康管理制度，严格落实食堂从业人员健康管理、晨检工作。要求隔离酒店及定点配送单位做好全面自查整改工作，严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》，严把食品采购进货查验关，对食品库房做好自查、发现过期变质食材及时清理。针对线上线下检查发现的食品安全风险隐患和薄弱环节督促隔离酒店及定点配送单位立即整改，从严从紧落实疫情防控和食品安全“双责任”。
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