摘要：近日，如皋市市场监管局白蒲分局对茶干生产加工单位开展“三严三查三创”整治提升行动，保障中秋、国庆期间食品安全。
中国食品安全网讯（曹晓悦）白蒲茶干，作为江苏如皋地区的传统民俗小吃，既可用作荤素烩炒的优质配料，也可成为宴席上的冷盘佳品，是逢年过节家家户户必备的一道菜肴。
如皋市白蒲地区现有持证茶干小作坊10家，受传统制作工艺的影响，普遍存在规模小、条件较简陋的问题，食品安全存在一定隐患。为保障中秋、国庆期间食品安全，近日，如皋市市场监管局白蒲分局对茶干生产加工单位开展“三严三查三创”整治提升行动。
“三严”督促落实食品安全主体责任
严格执行从业人员卫生与健康管理制度，茶干销售形式多为散装且可以直接入口食用，从业人员必须持有效健康证明上岗作业，规范更衣后方能进入相应操作区域；严格落实原辅料进货查验管理制度，建立稳定的供货渠道，采用优质黄豆作为茶干生产原料，把好食品生产安全第一关；严格关键环节控制，根据茶干工艺特点，对照操作规范加强对煮浆、冷却、包装等环节的把控。
“三查”强化茶干食品安全监管
一查豆制品生产单位证照是否齐全，是否在有效期内，坚决取缔无证无照的“黑作坊”；二查豆制品生产单位是否超范围、超限量使用食品添加剂，尤其是要将以往抽检存在不合格情况的小作坊列为重点监管和抽检对象；三查豆制品经营单位，以市场、商超重点，督促相关经营主体严格落实进货查验义务，严防不合格茶干流向餐桌。
“三创”推动豆制品加工行业全面提升
创新食品安全管理方式，鼓励有条件的企业引入HACCP、ISO22000等先进管理模式，进一步提升食品安全管理水平；创新产品研发，引导小作坊向中华老字号企业“三香斋”学习，开发茶干新品种、新品类，让“白蒲茶干”这一非物质文化遗产焕发新的生机；创新行业发展模式，帮助“茶干村”聚集的大量小作坊，走上分工合作、规模生产之路，降低成本、增加产量、提高质量，全面提升产品市场竞争力。(作者系如皋市市场监督局白蒲分局)
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