中国食品安全网讯（来安县市场监督管理局 杨超）为进一步加强该县学校食品安全管理，保障广大师生食品安全，9月11日上午，安徽省滁州市来安县市场监督管理局、县教育体育局在来安县新安中学联合召开全县校园食品安全会议。县市场监管局党组成员、副局长刘金保，县委教体工委委员、县教体局副局长刘红光出席会议并讲话。全县学校（幼儿园）食堂负责人、食品安全管理员、基层市场监督管理所工作人员等共计200余人参加会议。
会议现场 图片来源：来安县市场监督管理局
会议认为，食品安全是核心，管理制度是基础。学校要落实校长（园长）负责制，强化食品安全红线意识，提高政治站位，提升管理能力，加强风险防控力度，落实食品安全管理责任。强化制度建设和从业人员管理培训、严格设施设备维护管理、严把原辅料购进质量安全关、严把餐饮加工制作关、严把餐饮具清洗消毒关、严把环境卫生控制关，规范日常经营行为，加强内部管理，定期开展自查自纠和应急处置，建立长效管理机制，保证提供的餐食符合食品安全的相关要求。
会议指出，食品安全是核心，互联网是关键。来安县市场监管局以信息化为支撑，探索“互联网+明厨亮灶”智慧市场监管体系，组建了食品智慧监管平台。各环节相关数据实时录入平台，一旦发现异常，平台能自动报警并推送预警信息，实现食品从食材采购入库到饭桌全程可追溯可控的溯源监管，下一步学生家长都可以通过手机APP实现即时查询、监控学校食堂后厨烹饪、清洗消毒等重点区域、重要环节。智慧监管平台增加校园食品安全全程参与度，实现对学校食堂食品加工过程的可视化、无死角监管。
会议强调，食品安全是核心，营养健康是基石。学校食堂食品安全关系千家万户，学生是国家之未来、民族之希望，为其营造安全健康、积极向上的成长环境是全社会的殷切期待与共同责任。学校可以配备食品安全和营养健康管理人员，依据《营养健康食堂建设指南》、《学生餐营养指南》等技术指南和标准，编制并公布每周带量食谱。学生餐应做到品种多样、营养均衡，搭配多种新鲜蔬菜和适量鱼禽肉蛋奶。学校食堂应定期听取用餐学生意见，合理加工、烹饪学生餐，减盐、减油、减糖，不断丰富菜品、保证质量。学生餐从烧熟至食用间隔时间不得超过两小时，每样食品成品按规定在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于125g。
会议要求，食品安全是核心，传统美德是风尚。厉行节约、反对浪费是党的优良传统，是中华民族的传统美德，是保障经济社会发展的大事。“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰”，学校食堂要深入开展“光盘行动”活动，贯彻落实《反食品浪费法》，树立“厉行节约、反对浪费”的良好风尚。
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