中国食品安全网讯（淮北市市场监督管理局 张珺）淮北市坚持按照“四个最严”要求，采取切实管用的措施，常态化守护校园食品安全，实现校园食品安全“零事故”。8月29日，中央广播电视总台新闻频道以《淮北市严把开学校园饮食安全观》为题，对淮北市校园食品安全监管工作进行宣传报道，引起广泛关注。
央视新闻频道报道截图 图片来源：淮北市市场监督管理局
风险排查全覆盖。部门联动检查。市场监管局联合教育局、公安局、卫健委等部门联合印发《开展2021年春季开学校园食品安全风险隐患排查工作的通知》《关于立即开展校园食堂违规配餐排查的紧急通知》等文件，并开展联合督查。在春秋开学季、中高考等重点时段对全市263家校园食堂、2家中央厨房和3家集体用餐配送单位进行全覆盖检查，发现风险隐患201个、下达责令改正通知书121件、行政处罚20起、罚没金额15.7万元。学校主动自查。严格落实食品安全主体责任，学校食堂、学生集中用餐配送单位按照食品安全管理制度要求，常态化开展风险隐患排查，有效预防和杜绝各类事故发生，全市各类校园食堂食品安全自查率100%。将校园食堂及校园周边餐饮门店列为高风险等级管理，按照凡查必考原则，对食品安全管理员抽考率100%。
检查淮北理工学院食堂 图片来源：淮北市市场监督管理局
环节监管全过程。严把原料采购关、食品储存关、加工过程关、环境卫生关、餐具消毒关、食品留样关、从业人员健康关等，严查食堂是否持证经营、索证索票台账记录是否完整、餐具消毒保洁是否到位、加工制作是否规范、食品留样是否合规、从业人员是否持健康证等，确保孩子们能吃到安全可靠的饭菜。加大“明厨亮灶”示范建设力度，校园食堂“视频厨房”实施率100%，集中供餐的2家中央厨房、3家集体用餐配送单位“互联网+视频厨房”实施率100%，让“食堂问题”无处隐身，让“问题食堂”无处藏身。
检查食堂后厨 图片来源：淮北市市场监督管理局
培训宣传全方位。全方位、多渠道、广泛宣传食品安全知识。线上充分利用电视、网络、微信等媒体，季节性发布食品安全消费提示，开展“文明餐桌”“公筷公勺”等宣传活动，培养健康文明节约的饮食习惯。线下开展食品安全知识进校园等活动，发放食品安全宣传手册2000余本，集中培训校园食堂管理人员541人次、抽查考核合格率100%。邀请第三方公司对5家校外供餐单位、20家校园食堂、7家重大活动接待单位和县区监管人员进行HACCP ISO22000 体系认证和4D、5常、6T先进管理方法的专项培训，推进体系认证，提升校园食品安全上台阶。
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