摘要：9月1日，各大中小学幼儿园开学，为有效保障广大师生就餐安全，安徽省来安县市场监督管理局雷官所前期指导做足“预习”课，中期参与做足“旁听”课，后期监管做足“复习”课，切实保障广大师生食品安全。
中国食品安全网讯（来安县市场监督管理局 熊韦华 袁天）9月1日，是各大中小学幼儿园开学的日子，为有效保障广大师生就餐安全，安徽省来安县市场监督管理局雷官所提前备课，深入辖区学校食堂，落细落实校园食品安全要求，与师生一起享用开学“第一餐”。
前期指导，做足“预习”课。早在开学之前，雷官市场所组织对全镇校园食堂及周边餐饮店负责人及从业人员进行食品安全知识培训，要求各学校开学前对食堂进行全面自查：一是清理库存食品原料及清洁厨房用具，确保食堂卫生环境清洁、库房食品无霉变失效，操作间干净整洁，二是从业人员健康证有效，三是落实食品安全相关制度、索证索票及做好台账记录。
执法人员来到幼儿园食堂进行现场监管 图片来源：来安县市场监督管理局
中期参与，做足“旁听”课。在开学就餐当天，该所执法人员来到该镇小太阳幼儿园食堂进行现场监管，对食堂的进货查验、餐具消毒，食品留样和食材保质期等相关情况进行严格检查，严格要求加工操作、留样、消毒等关键环节符合规范，同时对师生进行“光盘行动”“厉行节约、反对浪费”宣传，督促校园将反对浪费理念融入食堂管理中以及作为开学“第一课”，增强食堂从业人员和师生节约意识，引导师生按需用餐、适量选餐、文明用餐，并陪同师生一起就餐，并就菜品种类给予合理化建议，确保让师生吃的安全、吃的营养。
后期监管，做足“复习”课。陪同就餐，不能一陪了之。就餐后，执法人员对学校食品安全相关负责人重申建立集中用餐陪餐制度的重要性，并要求每餐均应当有幼儿园相关负责人、家长与学生共同用餐，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题，建立常态化的陪餐举措。同时，该所也会不定期对学校食堂进行食品安全检查，确保师生“舌尖上的安全”。
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