中国食品安全网讯（黄煜 陆定琴 记者陈家华）新学期，新气象。开学首日，厦门市集美区的不少学子会发现学校的食堂大变样，就餐环境更好了，设施设备更全了，食品安全管理也更规范了……这是因为在7月2日暑假的第一天，集美区市场监管局就联合区教育局召集全区民办小学、公民办幼儿园负责人，召开校园食堂设施整改提升会议，要求他们利用暑期对食堂后厨暑期硬件提升规范。那么，经过一个暑假的改造提升，成果如何呢？
明德幼儿园粗加工区改造前后对比 图片来源：厦门市集美区市场监管局
8月31日，记者跟随执法人员来到月美幼儿园和明德幼儿园，验收改造成果。据了解，由于面积和成本受限，这两家幼儿园的食堂在布局规范上不是很合理，特别是在功能区的划分以及工作人员食品安全知识的掌握方面还存在欠缺。暑假期间，区市场监管局监管人员多次深入学校进行指导督促，为后厨有提升改造需求的学校逐一审改图纸，因地制宜研究制定“一校一策”。现在，两家幼儿园都科学合理地设置了切配区、加工区、烹饪区、配餐间，生熟严格分开管理，避免了交叉污染的风险，还在执法人员的指导下配备了紫外线消毒灯、灭蝇灯等，食品安全管理更加规范。
“位于城乡结合部和农村地区的民办幼儿园，他们的食品安全是不能忽视的，而且集美区的民办幼儿园的占比较高，至少有全区学校食堂的一半以上。”集美区市场监管局副局长黄珊珊表示，“此次改造提升最根本的目的是想通过食品安全管理和硬件设施的双提升来保障师生用餐安全。”
针对民办幼儿园食品安全管理水平较为薄弱的实际，集美区市场监督管理局以“我为群众办实事”为载体，扎实开展校园食品安全守护行动，积极推动辖区学校食堂食品安全管理水平持续提升。除了此次利用暑期改造提升外，集美区还充分发挥公办园在食品安全管理软硬件上的优势，在其不断自我完善提升的基础上，对挂钩民办园实施现场督学指导。2021年4月，集美辖区37所公办幼儿园“结对”178所民办幼儿园，督学情况、问题照片等信息均一一上传至集美区教育督导综合管理系统，形成“一园一档”，共发现食品安全不规范项998个，督促整改完成率达100%。
另外，秋季开学前夕，集美区市场监管局结合创建国家食品安全示范城市、创建全国文明城市等工作，认真组织开展秋季校园及周边食品安全专项检查工作。9月1日秋季开学首日，集美区市场监管局将对辖区相关重点学校实施驻点监厨行动，并运用线上“互联网+明厨亮灶”视频监控，线下食安快检车、校园快检室等科技手段，全力保障秋季开学校园食品安全。集美区市场监管局还将启动学校食品安全专项抽检，计划抽检自制发酵面制品、自制油炸面制品、煎炸过程用油、复用餐饮具等7大类食品及食品相关产品，共计100批次。
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