中国食品安全网讯（赵正银）8月28日，郑州市疫情防控领导小组办公室在新闻发布会上宣布，郑州市餐厅等场所在落实好疫情防控措施的前提下有序恢复营业。按照国务院联防联控机制《重点场所重点单位重点人群新冠肺炎常态化防控相关防护指南》的要求，郑州市二七区市场监管局立即下发了《关于加强餐饮单位恢复营业后食品安全监管的紧急通知》。
通知中强调，目前郑州市疫情防控已解封，逐步有序恢复餐厅等场所营业，但必须抓好餐厅恢复营业后的餐饮安全工作。为切实加强辖区餐饮单位恢复营业后的食品安全监管工作，各餐饮服务单位的疫情防控工作必须按照国务院联防联控机制《重点场所重点单位重点人群新冠肺炎常态化防控相关防护指南（2021年8月版）》和商务部《餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南（第二版）》等相关规定执行。
检查现场
各市场监管所要快速行动、快速部署，安排人员开展对辖区内餐饮服务单位恢复营业后的食品安全监督检查。一要突出监督检查重点。加强对餐饮单位持证情况、人员管理、场所卫生、食材质量、索证索票、餐饮具清洗消毒、库存清理、应急处置等方面的深入排查，对发现的问题必须立即整改到位，对违法行为必须立即立案查处，构成犯罪的必须立即移交公安司法机关。二要督促落实主体责任。督促餐饮服务单位严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，抓好重点环节，强化加工操作过程管控。三要严格依法规范履职。根据市场监管部门职责，做好食品安全监管工作，守住餐饮环节食品安全底线。切实把握好职责边界，杜绝执法不作为、乱作为现象。按照郑州市疫情防控领导小组办公室和郑州市市场监管局有关要求，从严从快，抓细抓实，确保不发生食品安全事故。
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各市场监管所按照要求督促餐饮单位做好防控措施，制定应急工作预案。要在大门入口处配备温度计和口罩，配备人员对进入人员进行体温测量，入口明显处要有温馨提示语，严禁未戴口罩和未经测量体温的人员进入。进入餐厅要测体温查验健康码，要落实主体责任。工作人员对疫苗接种做到应接尽接。对进入餐厅的顾客、外卖配送员等进行体温检测、查验健康码。推广分餐制，提供公筷公勺，建议就餐时间不超过两小时。进店人数要与餐位数相匹配，不得造成点餐、等餐、等位等人员聚集。工作人员工作期间，全程佩戴医用外科口罩或以上级别口罩。顾客除就餐时间外，要佩戴一次性使用医用口罩、医用外科口罩或以上防护等级口罩等。
督促餐饮单位严格每日晨检、午检制度，上岗前进行测温检查，做好员工个人健康档案，如发现有碍食品安全的疾病人员及疑似病例，应及时调离工作岗位并第一时间报告所属办事处社区，及时到医疗机构就诊。
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熟制食品加工要充分加热，确保中心温度不低于70℃；建议餐饮单位尽可能少提供风险较高的生食类食品，确保食品安全。
郑州市二七区市场监管局餐饮食品安全监督管理科科长吕运叶说：郑州市的疫情防控刚刚解封，餐饮企业虽然逐步恢复了复工复产，但餐饮行业的饮食安全防控工作是当前工作的重中之重，必须抓实、抓细、抓严，绝不能放松。在以辖区市场监管所为单位进行严格监管的同时，局里还成立了9个督导组，由局领导带队，分工负责，划片督导，以确保餐饮行业各项疫情防控措施的落实到位。
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