中国食品安全网讯（李琳）新学期开学在即，为全力做好新冠肺炎疫情防控期间学校餐饮食品安全工作，防范群体性食源性疾病事件及食品安全舆情事件发生，保障广大师生饮食安全和身心健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》和《学校食品安全与营养健康管理规定》有关要求，漯河市市场监督管理局源汇分局提醒全区各级各类学校在开学期间做好以下九项食品安全工作。
认真落实食品安全校长（幼儿园园长）负责制。明确校长（幼儿园园长）是食品安全的第一责任人。定期主持召开会议研究部署疫情防控期间学校餐饮食品安全工作，对食品安全重要环节，做到勤查狠抓严把关。
建立健全校长（幼儿园园长）陪餐制、食品进货查验制。明确食品安全自查、从业人员健康管理培训考核、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样、餐厨废弃物处置、有害生物防治、集中用餐食品安全应急管理和突发事故报告等食品安全制度，确保各项制度符合实际，责任到人，履行到位。
扎实开展食品安全自查。按照食品安全“6S”管理模式，在开学前对学校食堂进行搬家式大扫除，清洁检修并配齐各类设施设备、清洗消毒餐饮具、及时清理过期和变质的食品及原料。分管食品安全的校领导要亲临一线指挥，如实填写《源汇区2021年学校食品安全自查表》。
组织开展食品安全知识培训。利用“豫食考核”APP对学校从事食品相关工作的人员进行在线学习培训和抽查考核。学习食品安全与营养健康相关法律、法规、规章、标准和其他相关专业知识，提升学校餐饮食品安全工作水平。
严把食品原料采购关。严格落实食品进货查验制规定，加入并使用“漯河智慧食安区块链云平台”，实行“云平台”线上完成食材采购、来源登记、检验检测、物流配送等环节，确保购进食材来源可溯、质量可靠；
严把食品加工制作关。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，对食品加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等关键环节进行管控，中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品，确保制作餐品质量安全。
严把集体供餐食品安全关。督促供餐单位确保配送容器、箱、车清洁、安全并每日进行消毒，落实食品分装要求，对盛放食品的容器、箱进行“一次性封签”，落实餐食保温和配送时间要求，避免送餐人员和师生直接接触，确保配送过程安全。
严格落实疫情期间食品安全“三件事”。加强疫情期间员工体温监测及健康管理，所有员工必须健康证上岗。食品安全从业人员返校前查阅健康码、行程码；每日工作前测量并如实记录体温信息；所有从业人员全程佩戴口罩作业。
如有红码、黄码人员、发热、胸闷、乏力、腹泻等异常症状，要第一时间报告主管部门并实施隔离、送医等措施。
加强疫情防控期间食品安全相关知识宣传教育力度。督促学校通过专题课、主题班会、宣传栏、条幅标语等方式开展疫情防控期间食品安全知识宣传普及工作，增强师生及学生家长食品安全意识，提高自我防护能力。利用“舌尖安全网”、“沙澧食安智慧监管云平台”、学校网站、公众号等互联网信息化手段，公开疫情防控期间餐饮食品安全工作信息，主动接受学生家长和社会的监督。
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