摘要：8月25日，南充市市场监督管理局对“胖哥俩肉蟹煲”开展突击检查，现场未发现“隔夜蟹”及过期食材，但后厨管理仍存在不规范问题，执法人员已要求其立即整改。
中国食品安全网讯（梁军昌）胖哥俩肉蟹煲”是一家国内较为知名的连锁餐厅，近几年被很多人追捧为美食打卡地。近日，北京两家由“胖哥俩”直接管理的合营门店被曝光出存在食品安全问题。为及时回应消费者关切，杜绝类似事情在我市发生，确保消费者健康安全，南充市迅速开展排查，25日上午，南充市市场监管局执法人员对市内的“胖哥俩肉蟹煲”连锁店开展了突击检查。
执法人员仔细查看了螃蟹、虾的进货台账、报损记录、餐厨垃圾处置台账，现场未发现已经宰杀好的“隔夜蟹”，未发现不新鲜、发霉、超过保质期食材。执法人员还对该连锁店的后厨管理工作情况进行了检查，发现该店在管理工作方面存在不规范的现象。主要表现有：未建立餐厨垃圾处置台账，凉菜间紫外线消毒灯消毒记录不全、工作人员未按要求进行二次更衣，个别在用冷藏柜未正常运转，冷冻柜温度设置不规范，库房贮存的物品未离墙10cm以上等问题。执法人员要求该店立即整改，并继续做好人员健康管理、餐饮具消毒、食材购进验收存储等工作，确保食材新鲜，环境干净卫生。
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