中国食品安全网讯（孔凡洁 记者陈家华）日前，随着外卖市场越来越火，网络餐饮的食品安全受到越来越多市民的关注。特别是疫情之下，如何保证外卖食品安全，成为大家关心的问题。为做好全国食品安全示范城市创建，深入开展食品安全领域“点题整治”，厦门市湖里区禾山市场监管所多措发力压实食品安全主体责任，加强网络餐饮服务行业监管，规范网络餐饮服务经营行为。
抓实体，积极组织网络餐饮经营主体开展培训
8月19日，湖里区市场监督管理局举办网络餐饮服务食品安全直播培训。禾山所以商圈为重点，采取网络微信群推送通知等方式，动员辖区餐饮服务单位参与培训。同时，禾山所也多次组织辖区餐饮服务单位，结合具体案例，对《餐饮服务食品安全操作规范》手册内容进行详细解读培训，增强食品安全意识。
促实效，整治提升网络餐饮线下店的卫生环境
禾山所加强对网络平台餐饮单位线下店的检查，重点查验相关证照、后厨卫生状况、食品原料进货索证索票记录、台账登记、消毒设施等方面。要求严格落实食品安全主体责任，严格从业人员健康管理，严格做好经营场所卫生消杀工作，严格食品制作过程控制，食材加工严格保证生熟分开、烧熟煮透，落实食品留样制度，保证网络供餐价格公道，坚决杜绝哄抬物价问题出现。
据悉，部分网络餐饮服务单位原先是做堂食，增加网络订餐后，配送数量增加，可能会存在厨房规模、工作人员数量不足的情况。因此，除了常规检查外，执法人员采取动态监管，每季度调取第三方平台上的餐厅订单数据，计算餐厅配送量，查看餐厅的厨房规模、人员数量是否达到要求。
出真招，筑牢疫情防控堡垒
禾山所要求经营主体严格落实佩戴口罩、员工健康监测、测温验码登记、通风消毒等常态化防控措施，督促确保商家设置1米线保持安全距离，并在检查中加强对疫情防控举措的检查。对使用对冷链食品的餐饮单位，重点检查冷链食品索证索票、冷链追溯等情况，确保冷链食品安全可追溯。
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