中国食品安全网讯（梁军昌）近期，根据国家卫生城市复审、新冠肺炎疫情防控及安州区小餐饮食品安全专项整治等有关工作要求，为进一步加强小餐饮食品安全监管，全面提升全区餐饮业质量安全水平，有效保障消费者的饮食安全，区市场监督管理局多措并举全力推进餐饮食品安全整治工作，着力解决部分小餐饮店无证经营、卫生状况难以保持、基础设施差等突出问题。
高度重视，迅速部署。为确保小餐饮食品安全专项整治工作落实到位，区市场监督管理局于7月23日下午再次召开了国卫复审食品安全专项整治工作会，传达了市、区国卫复审会议精神，重点部署小餐饮食品安全整治工作。会议要求各相关股室、基层所要提高认识，加强协作，增强责任感和紧迫感，采取有效措施结合日常监管全力推进整治工作；突出重点，加强小餐饮的监管，强化宣传教育，切实抓好小餐饮店后厨环境和卫生达标工作；加强执法，强化工作实效，对问题突出、拒不配合整改或经多次整改不到位的经营单位，严格处罚、停业整顿，甚至取缔；严格采取分区划片、责任到人，每周三集中整治，每周五“回头看”，全覆盖检查，全面规范辖区小餐饮经营管理行为。
重点整治，联动检查。7月27日起，区市场监督管理局联合属地社区干部、社会志愿者组建四个工作组按照区域分工在全区范围内开展小餐饮行业联动执法检查，全面开展小餐饮食品行业排查整治工作。重点查看餐饮店的厨房环境情况和相关证件是否齐全等，对存在不按规定执行生产经营过程控制要求，制度形同虚设;防尘、防蝇、防鼠、存放废弃物的设备或者设施不符合规定，维修维护不及时;后厨清洁卫生日常管理不到位，抽油烟机、排风扇、灶台四周污垢积厚，灶台下方、工作台下方存在卫生死角，排水沟就是油污沟，地板油污满地且湿滑等问题的餐饮单位进行现场指导，责令限期整改，并全面落实创建国卫复审食品安全各项标准要求。
“回头看”，促成效。各工作组每周五对前期检查的餐饮单位进行“回头看”，查看其整改情况，发现整改不到位的，进行再次督促。8月4日起，区市场监督管理局结合“周三查餐厅”活动成立突击工作组于每周三对前期梳理出存在突出问题的餐饮单位进行集中整治，根据问题严重程度进行法律法规宣传和整治指导，对拒不整改的依法依规进行处罚、停业整顿和取缔等处理。截至目前，三轮行动共检查餐饮单位318家，发现问题307家，已整改243家，整改中64家。
下一步，安州区局将通过多途径告知餐饮服务提供者，保持餐馆后厨卫生是法律规定，是保障食品安全需要，消除"麻木"，筑牢基础。二是大力推行“明厨亮灶”，通过玻璃墙、半墙或者视频，将后厨卫生情况展示在消费者面前。三是结合餐饮服务从业人员培训年宣传《食品安全法》《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》，告知经营者违反的法律条款、整改的标准和可能面临的处罚，减少抵触情绪，增强主动意识。四是借力媒体，加强监督。监督餐饮服务提供者的主体责任落实情况、及时曝光不法典型，推动社会共治，有效督促小餐饮规范食品经营行为、落实食品安全管理制度、改善食品经营环境，促使全区小餐饮食品安全水平逐步得到提升。
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