中国食品安全网讯（记者冯文亮）立秋已至，暑热未消。高温、高湿的天气易滋生细菌，为病媒生物尤其是蚊、蝇的滋生，创造了条件，也是餐饮服务食品安全事故高发、易发的敏感时段。做好病媒防制、保持环境卫生，既是创卫工作的核心要求，也是餐饮服务单位保障食品安全、提升服务品质的“基本功”。为助力全区第二阶段创卫工作，进一步降低餐饮服务食品安全隐患，丰台区市场监管局乘势而为，再掀一股餐饮环节创卫的新浪潮。
检查现场
2021年8月12日，丰台区市场监管局来到位于六里桥街道的亿潼隆万丰购物中心，对周边餐饮商户开始随机检查。在检查现场，沿街的餐饮商户，入户门都设置了防蝇门帘或者空气幕布。在餐馆引导工作台上，除了扫码测温、消毒用品，还放有一个特别的小工具——卷尺。执法人员介绍，为了保持蚊蝇防制的效果，实现常态化、精细化管理，丰台区市场监管局通过“线上+线下”多种方式，指导门店定期检查防蝇胶帘是否完好，测量相邻胶帘是否重叠达到2厘米以上，距离地面是不是在2厘米以内。在顾客就餐的地方和操作区入口的地方，则会设置粘捕式的灭蝇灯，灭蝇灯安装在距离地面1.8米到2米的地方，从而确保蚊蝇防制的效果。
从业人员对于蚊蝇防制的工作要点熟记于心，是否有什么妙招呢？为了推进全区餐饮环节创卫不留死角，丰台区市场监管局首先从宣传、培训入手，做到全覆盖。结合辖区实际，依托“一册一账”推进餐饮创卫工作。“一册”是根据病媒防制导则，印制的《创卫手册》，以图文并茂、通俗易懂的方式讲解创卫工作重点。“一账”是指结合各级督导检查，通过微信工作群等方式，将近期检查中发现的问题形成实时台账进行公示，将整改后的照片进行共享，达到警示和示范的效果。
在检查中，丰台区市场监管局执法人员细致查看餐饮单位从进货查验到粗加工、切配烹饪、洗消保洁的各个场所及其操作过程。门帘是否随手放下、垃圾桶是否随手盖盖儿、柜门是否随手关闭、散装食品是否覆膜保鲜……这些看似细微的操作，却是深入推进创卫工作的关键，是保障供餐卫生安全的前提，在检查过程中全部被录入执法记录仪，作为判断餐饮单位是否达到创卫标准的依据。
目前是丰台区第二阶段创卫的攻坚阶段。丰台区市场监管局与辖区餐饮单位合力冲刺，先后开展了多轮“搬家式”大扫除，深度清洁，让后厨前厅“焕新颜”。丰台区市场监管局将把“三抓三促”的工作方针一以贯之，抓好重点业态，以中小微餐饮单位为突破口，促进整体用餐环境提升；抓好关键环节，以宣传培训、督导检查为手段，促进相关从业者全面参与；抓好制度落实，以明晰精准的创建标准为指引，从严执行、从细落实，促进辖区餐饮服务水平新提升。
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