中国食品安全网讯（陈琼英 记者 陈家华 ） 6月20日，厦门市湖里区江头市场监督管理所监管人员深入备受网友们青睐的喜茶饮品店和八合里火锅店进行突击检查。
监管人员直击汕头八合里海记牛肉店SM分店后厨，对餐厅后厨的粗加工区、切配区、以及配菜间进行逐一检查。并仔细检查该店是否具备经营资质、信息公示、从业人员健康证等；重点检查了火锅单品原辅料索证索票，严格查看落实索证索票管理情况和台账记录制度是否齐全，确保来源可靠，渠道正规。详细检查是否建立入市必登，实现可追溯管理；是否落实加工管理制度到位；原料粗细加工是否达到要求，生熟分开情况；冷藏、消毒设施是否正常运行等情况。另外，监管人员还询问了餐具清洁、消毒的流程，并随机抽取餐厅现场备用的调味碟，使用快检仪器检测洁净度。
检查过程中，针对餐厅备菜间发现一块未全封闭的下水道地面盖板，在调味品的货架上发现一瓶已开封的蚝油未按使用后即冷藏的要求存放，监管人员现场开具《监督检查意见书》，要求按规定立即整改同时拍照记录，将在一周后进行回查完成闭环监管。
随后，监管人员来到喜茶饮品SM分店，分七步对喜茶进行检查，第一步查看营业执照和食品经营许可证的资质及经营范围，对从业人员持有有效的健康证明进行一一核对；第二步检查水果及原材料的进货查验制度，原材料索证索票、台账记录情况以及保存情况；第三步抽查自制饮品冲煮中所用果汁原浆、奶粉等产品标签是否符合规定，检查中未发现使用无证产品和超过保质期产品；第四步查验一次性杯具、吸管和现调饮料机供应商资质及产品合格证明；第五步落实添加剂的使用情况和保存情况；第六步核查净水处理设备使用及用水是否符合国家标准，制冰机滤芯更换记录及设置消毒水和清水情况；第七步细查制作饮品所使用的容器洁净度，随机抽取盛放水果的不锈钢盆及雪克杯等容器，使用快速检测仪进行洁净度检测，检测结果均在合格线内。
监管人员表示，此次检查结果整体情况良好，商家严格按照流程流程操作。但是，对于喜茶这样的大型网红饮品店，客流量较大，执法监管的频次也会相对加大。接下来，会持续加强对商家负责人的沟通引导，要求商家严格落实主体责任不松懈，进一步提高食品安全意识，把好自查关，坚决杜绝因生意火爆而忽略食品安全问题的现象。
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