吉林省抚松县：从学生的营养午餐看教育的均衡优质发展

中国食品安全网讯（刘静慧）上午11时许，吉林省抚松县仙人桥镇中学的食堂后厨就已经飘散着饭菜的香味了，厨师们忙活着将已经做好的饭菜，留样过后盛放到加热器上。

11点35分，放学铃声响起，学生有序排队到食堂。偌大的餐厅，近二百个就餐的师生，无喧哗，无嘈杂。每餐菜谱都由学生事先点餐，三菜一汤，荤素搭配，一周菜品不重样。同学们吃得津津有味，吃多少盛多少不浪费，吃完必光盘，桌面整洁如新。这就是仙人桥镇中学的午餐，吃得营养健康，吃得安静有序，吃得节约整洁。

说起跑途带饭，退休的教师现年67岁的李深业感慨万千。李深业回忆说，11岁时，他在抚松县的北山参场读完初小，开始到万良中心校读高小。“我们家到万良17公里，姐姐家在高升，离万良比较近，我就住在姐姐家，来回步行也要8公里。每天‘跑途’中午都要带饭，腰里总是捆着大饼子和咸鱼，中午就用炉子烤饼子吃。”

社会在发展，时代在进步。改革开放以来，特别是近年来，沐浴在党的阳光雨露下，学校的办学条件发生了巨大变化，跑途、吃带饭、吃不饱、吃不好已成为了历史。

抚松实验学校食堂餐厅的正前方，“安静、有序、少盛、再续”八个大字赫然映入眼帘，餐厅里窗明几净，可供四个人用餐的餐桌因为新冠疫情和用餐卫生的原因，被十字花形状的隔板分成四个相对独立的小单元，每天中午，全校一千多名师生分三个批次在这里午餐。尽管同一时段有四百余名师生就餐，但是整个餐厅非常整洁安静。随着第一批学生用餐完毕，同学们陆续的走到餐厅出口区域，在指定位置倒掉所剩无几的残羹、扔掉餐巾纸、冲洗餐盘、摆放码齐……然后走出餐厅，整个餐厅地面干净如初，没有一片垃圾。

走进抚松外国语学校的食堂，标准化的面食间、准备间、加工间、储藏间、更衣间……让人耳目一新；冰柜、电蒸箱、电炒锅、消毒柜、洗碗机等现代化厨具让你大开眼界；宽敞明亮的餐厅里，除了餐桌凳子外，配套的洗手池、饮水机、储物柜等坚守着自己的岗位；小学低年级的午餐由食堂管理人员提前摆放在相对固定的餐桌上，谁的饭菜吃的不够了，只要你举手，食堂服务生就会推着餐车到你跟前加餐。高年级的菜品选择和饭量由学生自己点餐，所有这些无不体现了学校食堂的人性化管理和服务意识。

舒瑞宽是万良镇中心校的食堂管理员，为了办好食堂，更好的为学生提供一顿营养均衡的午餐，他于2008年参加了县人力资源与社会保障局组织的劳职业技能培训，获得了初级厨师资格证书，并2011年和2015年先后到长春、吉林等地学习培训，考取了国家四级营养师和国家营养配餐师资格。

黄兴慧是万良镇中心校六年五班的走读生，家就住在学校对面的小区。当记者问她：“你家离学校这么近，为啥中午不回家吃饭呢？”她毫不掩饰的说:“因为学校的午饭荤素搭配有营养，每天都不会重样，有时候还能吃上水果，比我妈妈的做的好吃多了”。

和黄兴慧有同样感受的还有孙杨和郑程琪姐妹等很多同学。由于学校食堂的办得好，很多家住本地的学生甚至老师，每天中午也被吸引来，成了食堂的固定食客。

从食材的进货渠道、饭菜实品到每周每日食谱，学校食堂通过市级溯源平台、学校家长群和家长听证会等多种渠道予以公示，接受社会监督。

在万良镇中心校，从一年级到六年级，分三个年段收取6、7、8元的标准收取午餐费，不管物价怎样的涨幅，饭菜的品味始终如一，这一点不仅得到了就餐学生的认可，更得到家长们的交口称赞。面积仅有488平方米的食堂，通过错峰就餐的科学调配，每天中午分四个批次可为近一千一百多名师生提供午餐。今年秋天搬进新校址后，新建的面积近一千四百平方米的高标准食堂，将极大地改善师生用餐环境。

在抚松全县的53所学校、幼儿园中，28所学校和幼儿园建有标准化的食堂，从业人员150余人。为了加强和规范各学校食堂的管理，为广大师生创造一个整洁、安全、卫生的就餐环境，县教育局后勤管理中心会同市场监督管理局等部门，每年都要对食堂从业人员进行体检，召开食堂管理和从业人员培训会，鼓励从业人员不定期走出去观摩学习，定期对学校食堂的食品卫生进行检查指导。

为了让那些贫困低保家庭和建档立卡贫困户的孩子在学校食堂就餐吃的好，县财政为义务教育阶段每人每年发放1000元的伙食补贴金。自2017年秋季到2020年底，共计支出近130万元资金，先后有2200余人次的贫困学子从中受益。此外，为提高农村学生尤其是贫困地区和家庭经济困难学生健康水平，从2011年秋季学期起，国家启动实施农村义务教育学生营养改善计划，中央财政按照每生每天3元的标准，为试点地区农村义务教育阶段学生提供营养膳食补助，并将家庭经济困难寄宿学生生活费补助标准每生每天提高1元，达到小学生每天4元、初中生每天5元。

此外，各学校还注重把文明就餐与学校的养成教育有机结合起来，以此提高学生的文明素养，促进学校德育工作的有效开展。

从吃得饱、吃得好到吃出营养、吃出健康、吃的安全，抚松各地学校、幼儿园食堂办的有声有色，品味不断提升。多年来，从未发生过一起学生食物中毒事件。象抚松实验幼儿园、泉阳镇小学、抚松一中等的食堂管理，不仅赢得了学生、家长的好评，也得到了省、市相关部门的认可，全县先后有12所学校的食堂被吉林省教育厅命名为“省级示范性食堂”。

在抚松义务教育阶段的学生，从一顿丰盛的营养午餐到免交学杂费、免费使用教科书、免费乘坐校车、免费提供饮用矿泉水……无不彰显了在中国共产党的领导下，国家优先发展教育、全社会关心支持教育的良好态势，全景折射出了新时代山乡教育的均衡优质发展。

不只是在抚松，在全国其他地区，孩子们每天在享用着营养均衡的午餐的同时，充分享受着优质的教育资源，切身感受着教育的发展变化，更切身体验了在党的领导下生活的美好。