手握“王牌”让内心更有底气

本报讯  四和食品（重庆）有限公司董事长刘向东从来没像现在这么操心过，作为一个“哈雷”发烧友，2015年却跨界一头扎进野猪养殖加工行业。

“我的父母1979年创办第一批民营企业临江家具，2009年工厂被征用，这时候父母年龄大了，而我本人不想接厂，于是自己从2015年成立了四和食品（重庆）有限公司，当起了‘猪老倌’。”刘向东向记者介绍到，“说实话，从事食品行业所面临的困难远比想象的要多，从赚钱的角度来看，我以前从事的建筑、娱乐行业比现在要轻松得多，而食品行业需要前期大量的投入，回报周期还很长，没得点毅力是坚持不下去的。”

位于重庆市垫江县海拔800米高山的四河野猪养殖基地

四和野猪肉制作的腊香肠

谈起养猪的初衷，刘向东有一种理想主义情怀， 本身他自己也是个“美食爱好者”，他一直也希望给家人吃到安全放心的肉，说实话现在 “速成猪”“激素猪”“泔水猪”还未彻底退出市场，而普通人又无法鉴别肉质的好坏，真的让人不放心。后来经过朋友推荐这个项目，通过多次考察，再结合现在人们对食品安全非常关注，对安全优质产品的需求会长期存在，因此他相信这个行业未来前景一定非常广阔，所以，他就义无反顾地投入到这个行业中去了，也希望能为食品安全事业做一点贡献。

高品质产品意味着成本就高，怎么和市场竞争， 刘向东平静地说，“猪肉大家很常见，但是，高品质的猪肉就特别稀少，相比而言，我们这个买卖并不划算。首先是饲养周期长，要一年半（18个月）左右达到200斤左右才出栏，而同等重量的家猪饲养时间只需7~8个月左右。其次是我们的饲养方式以及饲养过程不一样，是使用的青畜饲料、黄豆、包谷、桔梗、畜牧草进行放养，还邀请了西南大学动物科学系专家进行指导。2017-2018年我们已经通过了五洲有机认证，目前正在做中国欧盟双有机认证。这就是我手中的‘王牌’”。

养尊处优

优良品种和生态养殖环境

据了解，目前四和食品公司养殖的是第四代野猪，也叫特种野猪，主要区别于纯种野猪，特种野猪是由纯种野猪以及家猪多代改良育种，拥有百分之二十五的野猪血统，因为纯种野猪膻味重，肉质粗糙，口味不好。经过改良以后，肉质细腻，香糯劲道，并保持了纯种野猪，脂肪含量低，肥而不腻的特点。

据四和农场场长胡万林介绍，野猪不同于家猪的是野猪耳朵较小，鼻子较长，野猪的腿相比较长，因为生长周期成熟，肉质口感更佳、骨密度钙含量高、脂肪含量低、出油率高，吃起来口感非常糯，健康猪肉更适合现在广大消费者养生饮食习惯。

四和野猪养殖基地采取围山方式在喀斯特地貌的垫江县海拔高达800米左右的高山上进行生态放养。中午到达基地，山顶还能看到云雾缭绕的场景，空气中还伴有淡淡的中草药味道。

刚生下来的小猪就像梅花鹿一般，在保育期前两个月采用母乳喂养，4个月左右达到60~90斤后就放出去围山放养，养殖上千头，放养基地是经过无公害产地检验认证过的，使野猪能在自然的环境下尽情的奔跑，健康的生长。“经过平时一定时期的训练，到了下午喂食的时间只要一吹哨子，就能看见犹如‘万马奔腾’的场面很是壮观。”四和农场场长胡万林自豪地说到。

为了提升野猪抗病抗疫体质和保证良好的生长环境，养殖场聘请了专职不同分工的人员负责饲养，对猪舍每日清扫、定期消毒。夏季到了，每隔七天就在猪舍外围撒放蚊虫药及老鼠药，日常饮用水采用黄莲、银花、甘草等多种中药材进行配比调制，有清热解毒的功效同时增强野猪自身的抵抗力。

2018年之前，公司自己种玉米，青草喂猪，后来随着产量上升，满足不了需求，于是就和知名的饲料上市企业大北农达成战略合作。饲料以玉米、豆粕、青草料等进行科学配比，并对仔猪、乳猪、妊娠母猪、生长育肥猪分别定制适合野猪的专用料，这样一来，营养更均衡、肉品质反而更好了。

“我们是取得野生动物繁养许可证的，我们的放养基地是经过无公害产地检验认证过的，我们的所有产品都定期经过严格的权威检验，完全可以放心食用。”刘向东表示。

野猪饲养成熟后，为避免非洲猪瘟，通过集中宰杀，畜牧站等相关监管部门上门对野猪进行了检验检疫，并要求暂时不能放出山林，杀猪要留血样，送到动检所化验，2天左右出结果，并对血样留存一个月左右，合格之后并盖章，才能拉至政府制定的屠宰场进行宰杀。

反哺社会

帮助农民增收，不忘回报社会

四和食品（重庆）有限公司董事长刘向东介绍到，我们的养殖项目还带动了农民增收，通过向农户签订土地流转意向面积约一万余亩，对农户根据土地性质及面积进行有效补贴，其中400余亩土地由当地农户代为种植农作物（南瓜、土豆、玉米、红薯等），为当地农民增加了一定的收入。

目前四和农业正在规划生态循环经济，现引进的零排放生物发酵床投入使用，将野猪粪便与菌类分解无害化处理，变成有机肥，日处理量8吨，也就是5000~6000头野猪的排放量，后期将把所产有机肥部分无偿赠予当地农户，用于野猪农场向农户收购粮食的种植。

无论是四和食品公司还是刘向东个人，这些年时刻不忘回报社会，在平时对需要帮助的人，主动众筹，做力所能及的善事。

2015年刘向东领头的哈雷骑士爱好者团队前往云南西双版纳旅游，在当地爱心社的提议下，积极为社会分忧，领养了两名贫困儿童，每月为其资助500元的生活费，目前已经持续了4年时间。

产业延伸

布局四和野猪林火锅店和各项肉制品

目前，公司已形成了生鲜肉、香肠、火腿、午餐肉等产品系列。由于产量满足不了市场的需求，价值价格因素，生鲜主要采取会员制销售模式。香肠、火腿、午餐肉等深加工产品坚持采用低盐手工腌制，在海拔1000米的大山深处的农村土瓦房，由于农村土瓦房通风、阴凉非常适合用于腊味熏制，在这样的环境下用柏树枝熏制出的腊味产品入肉透彻、煮熟后微黄透亮猪肉香气四溢，口感好，安全环保。

如今，四和食品（重庆）有限公司涵盖了四和农业、四和生态体验馆、四和厨房，发展成集野猪的孵化、放养、有机农作物种植、进出口贸易、线上线下批发零售、食品及餐饮休闲服务于一体的多元化农业企业。天猫旗舰店已经正式上线，公司加工的午餐肉已在深圳华润万家超市A级店全面销售；并开设了四和野猪林火锅店，让大家可以在实体店就能品尝到鲜嫩而又平价的野猪肉。

四和食品（重庆）有限公司董事长刘向东表示，“当初做这件事情的时候，还是有点理想主义情怀，不单纯是以赚钱为目的。但是，企业一旦成立各项费用就很大，这几年陆续投进了几千万，现在我们主要是通过会员销售，但还填补不了各项成本。既然基于食品安全，选择了这个行业，还是希望让企业得到更多的认可，逐渐扭亏为盈，我们将搭上‘一带一路’倡议走向世界，三年内产量突破3000头，产值1500万，满足大家对高品质生活的追求。”（周健 李先华 陈丽）