2021北京餐博会：灯塔水母可生食生蚝与芝士生蚝齐亮相

中国食品安全网讯（刘志刚）2021年7月29日－7月31日，第十一届北京国际酒店、餐饮及食品饮料博览会（下简称北京餐博会）开幕式在北京中国国际展览中心静安庄馆举行。作为北方地区一年一度的酒店餐饮业博览交易盛会，本届餐博会的举办有利于对外展示当前国内国际优质安全的食材产品，推动酒店、餐饮行业健康升级。据悉，本届博览会共吸引了1100家中外品牌参展，展览面积达50000平方米，北京、天津、河北等10余个参观团和20788名观众到场采购交流。

第十一届北京餐博会外景

“匠心造物，蛎显不凡。”作为高品质生蚝品牌代表，灯塔水母受邀参与本届北京餐博会，携带品牌“真正可生食的灯塔水母ASC乳山生蚝产品”及新研发上市的“方便速烹芝士生蚝料理”亮相展会。生食与速烹、芝士与生蚝的奇妙对比与搭配引得现场众多专业观众前来咨询品尝。品牌健康化、品质化、差异化的产品备受客商们关注，成为本届展会的网红展位之一。

客商正在咨询灯塔水母生蚝产品

真正可生食生蚝，填补生蚝高端净化市场空白

“这个生蚝是真的可以生食吗？是怎么实现的？”

展览期间，每逢做刺身店、蚝吧等业内人士经过，见到灯塔水母的“真正可生食生蚝产品”，都会到展位前进行详细咨询。

伴随消费升级及生蚝产品认知不断深化，人们对于生食生蚝的需求不断增加。而当前生蚝市场，高端可生食产品并不多见，达到标准的往往都是“法国生蚝”“冰岛生蚝”等进口生蚝产品，国产生蚝产品屈指可数。灯塔水母作为国产高品质生蚝代表品牌率先在此次餐博会推出真正可生食生蚝产品，自然收获了不少的关注。在国货崛起流行的今天，优质国产生蚝产品有了更多“出圈”的可能。

据了解，为了能够生产出“真正可生食”的乳山生蚝产品，灯塔水母组建了生蚝生产全产业链条，从生蚝养殖到加工、销售、品牌建设端口都实行产业链模式，确保产品品质达到国际标准；同时积极引进现代化高端清洗净化设备，从“超声波深度清洗”“紫外线高效杀菌”“活水池流动净化”三个层面入手，对乳山生蚝进行全面、深度、高效的清洗净化，确保最终生产的产品能达到可生食标准。

现场观众正在咨询灯塔水母生蚝产品

此前，灯塔水母ASC乳山生蚝被评为“中华食材优品”，逐渐在行业内建立起良好的口碑。此次真正可生食产品的优化升级，仍是企业不断进行生蚝生产过程优化的结果。未来，灯塔水母仍将继续秉持“专注打造世界标准的绿色海洋产品”使命，生产出品质更优的生蚝产品。

芝士生蚝新品亮相，“脱衣有肉”获好评

值得一提的是，本届灯塔水母北京餐博会首次推出了生蚝产品的预制食品——“方便速烹芝士生蚝料理”：不需要开蚝等复杂的操作，无需解冻，快速烹饪，最快仅需加热12分钟即可马上食用。

近年来，预制食品市场快速发展，出现了像拉面说、自热火锅、空刻意面等耳熟能详的品牌及产品。生蚝作为大众热爱的海鲜食材，虽然逐渐成为消费者餐桌上的常客，但开蚝难、做法单一、品质不稳定、制作时间长等痛点问题亟待解决，而生蚝预制食品，正是能巧妙地解决以上问题，还消费者一个方便、快捷的生蚝烹饪体验。据介绍，灯塔水母目前正在研发芝士生蚝、蒜蓉生蚝等多款生蚝预制食品，而芝士生蚝作为新品推向市场正在接受“大众测试”。

贝司令品牌芝士生蚝宣传图

“这个产品包装设计选用了近似芝士颜色的主色调，很有辨识度和食欲，打开包装可以清晰地看见生蚝个头比较大，芝士覆盖表面量也非常多。”记者同现场参观人员一同进行了一轮新品的试吃测评，发现芝士生蚝包装配料表显示，该产品选用的是进口新西兰马苏里拉芝士碎，含量足足有50%。用空气炸锅180°加热12分钟后，出锅可以看见色泽金黄的芝士生蚝，表面的芝士略略焦化，非常有食欲，空气中能明显闻到浓郁的奶香。

“芝士能拉丝！”一名在场试吃的观众现场表演起拉丝绝活，透过芝士记者发现，一颗完成且肥美的生蚝肉隐藏其中，品质看上去也不错。大家纷纷评价：芝士味道浓郁，生蚝肉入口非常满足，汁水丰富，很好吃。实实在在的“脱衣有肉，美味新秀”。

新消费时代，差异化是产品出圈之道

当前，生蚝行业的市场前景吸引着数量庞大的新玩家，鲜活及半成品生蚝产品的赛道竞争愈发激烈，品牌若想占据一定的优势，如何保持产品差异化成为关键。

灯塔水母负责人表示，当前灯塔水母的策略是从原材料入手，依托自己深耕多年的供应体系与团队，实现更强的质量控制能力、更具特色的创新研发能力、更深度的消费者分析能力。因此近年来，灯塔水母通过对牡蛎养殖加工端口的技术升级，预制食品市场的入局都是为庞大的生蚝市场筹备可以“出圈”的高品质生蚝产品。2021北京餐博会后，灯塔水母将继续加大产品研发投入，秉持差异化、品质化的理念，为消费者提供真正的高品质生蚝产品。

灯塔水母ASC乳山牡蛎