中国食品安全网讯（魏文泽 盛丽娟）今年以来，甘肃张掖高台县市场监管局认真贯彻落实食品安全“四个最严”要求，以“四抓四提升”为举措，全力加强农村集体聚餐食品安全工作。
抓学习培训，提升从业人员综合能力。组织召开2021年农村集体聚餐食品安全专项整治暨食品安全责任约谈工作培训会，签订了《食品安全责任书》《食品安全责任人约谈记录》。就流动厨师严把主体责任落实关、明厨亮灶架设关、原料加工操作关、进货查验采购关、安全责任落实关、食物中毒预防关等做了具体的要求，并组织了食品安全知识测试，进一步提升了农村集体聚餐负责人的法律意识和食品安全风险防范意识，有效防止了食品安全事件的发生。
抓验收标准，提升餐车整体改造环境。结合《甘肃省农村集体聚餐食品安全管理办法》，制定了《农村集体聚餐监管要求及流动餐车验收标准》，从车辆及驾驶人员的要求、制度建设、设施设备、疫情防控、公筷公勺公夹等九个方面细化了审查要求，为监管执法人员开展流动餐车审查备案提供了依据。同时32辆流动餐车购买了农村集体聚餐食品安全责任保险，构建了事前风险预防、事中风险控制、事后理赔服务相统一的风险管理机制。
抓监管难点，提升流动餐车综合治理水平。引导32辆流动餐车全部使用集中式消毒餐具，并与康宝清洁消毒有限责任公司签订《集中式消毒餐（饮）具配送合同》，充分发挥高台县食品药品检验检测中心技术支撑保障作用，开展餐饮具消毒工作，进一步规范了洗消保洁行为。深入推进文明餐桌行动，统一设计公筷公勺公夹盒，要求流动餐车为食客配备明显差异的“公筷公勺公夹”等公用餐饮具，引导广大群众养成使用公筷公勺公夹、分餐分食的健康习惯。
抓追溯管理，提升食品安全智慧监管水平。全面加强对辖区农村集体聚餐规范化、制度化管理，认真落实农村集体聚餐APP申报备案、日常管理和监督指导等工作，形成了县、镇、村三级食品安全监管网格体系，实现了农村集体聚餐有申报、有审核、有反馈、有记录。同时，将所有流动餐车纳入了“互联网＋明厨亮灶”系统监管，实现了“公示信息可查、食材安全可溯、操作加工可视、风险隐患可控、群众感受可感”的目标，逐步构建了农村集体聚餐“全员参与、网络管理、共同监督、社会共治”的良好格局。
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